拼好飯正在實(shí)現(xiàn)“逆襲” 外賣(mài)行業(yè)新增量場(chǎng)。漢堡王和蜜雪冰城等品牌紛紛加入美團(tuán)拼好飯，這一平臺(tái)成為餐飲業(yè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，美團(tuán)拼好飯?jiān)?月的日訂單峰值突破3500萬(wàn)單，已有超過(guò)5000個(gè)餐飲品牌入駐，品牌商家門(mén)店數(shù)一年內(nèi)猛增64%。

五年前，當(dāng)拼好飯將外賣(mài)價(jià)格降至10元時(shí)，曾引發(fā)質(zhì)疑。消費(fèi)者擔(dān)心被貼上“消費(fèi)降級(jí)”的標(biāo)簽，商家則擔(dān)憂低價(jià)會(huì)吸引大量“羊毛黨”。然而五年后，市場(chǎng)反饋顯示拼好飯不僅沒(méi)有分流現(xiàn)有訂單，反而為不同發(fā)展階段的餐飲商家?guī)?lái)了確定性的增長(zhǎng)。

例如，河北石家莊的“幸福大鍋菜”老板史建龍通過(guò)拼好飯上線了6.9元的套餐，實(shí)現(xiàn)了薄利多銷(xiāo)，訂單量增長(zhǎng)超過(guò)50%，月銷(xiāo)達(dá)到5000單左右。福建莆田的“辰門(mén)兜熗肉”也通過(guò)拼好飯獲得了顯著增長(zhǎng)，每月訂單量超過(guò)9999單。老牌京菜宏?duì)钤ㄟ^(guò)拼好飯打開(kāi)了年輕消費(fèi)者市場(chǎng)，日單量在1500-1600單之間。蜜雪冰城通過(guò)拼好飯觸達(dá)了新客群，其中七成用戶來(lái)自新開(kāi)拓的下沉市場(chǎng)。

拼好飯的成功在于其獨(dú)特的商業(yè)模式，通過(guò)匯聚確定性需求，反向驅(qū)動(dòng)供給端的規(guī)?；c效率革命。華泰證券的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90%入駐拼好飯的商家銷(xiāo)量提升30%以上，成本平均下降20%以上。平臺(tái)通過(guò)“以量換價(jià)”策略，集中配送降低單均配送成本，幫助商家實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

青島的“果子飛上天”煎餅果子店老板展振淵形容這種模式為“批發(fā)模式”，通過(guò)集中備料、批量生產(chǎn)降低成本。福建莆田辰門(mén)兜熗肉店的“美味熗肉+米飯”套餐通過(guò)拼好飯穩(wěn)定銷(xiāo)售，每單鎖定2元利潤(rùn)。南城香通過(guò)精簡(jiǎn)SKU策略，憑借穩(wěn)定的日訂單量，攤薄了采購(gòu)成本，形成了正向循環(huán)。

為了進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者的信任，拼好飯啟動(dòng)了“百萬(wàn)亮廚”計(jì)劃，推動(dòng)商家實(shí)現(xiàn)明廚亮灶。目前，已有近30萬(wàn)商家曬出門(mén)頭、店內(nèi)、后廚三圖，超過(guò)11.7萬(wàn)商戶開(kāi)通了“明廚亮灶”視頻直播功能。透明化不僅提升了信任度，還進(jìn)一步優(yōu)化了廚房流程，減少了食材損耗。

未來(lái)，拼好飯計(jì)劃讓百萬(wàn)商家實(shí)現(xiàn)透明化，讓更多消費(fèi)者吃得放心。通過(guò)五年的布局，拼好飯證明了低價(jià)不等于低質(zhì)，降本增效與品質(zhì)體驗(yàn)可以共生，這將重塑對(duì)外賣(mài)行業(yè)的認(rèn)知。