可樂(lè)雞翅天花板吃法 家的味道回憶滿滿。說(shuō)到雞翅,那軟乎乎的口感帶著點(diǎn)嚼勁,尤其是那層油汪汪的皮,咬一口滿嘴香。今天不聊那些炸得外焦里嫩的,而是聊聊更親切的可樂(lè)雞翅,甜甜糯糯,讓人驚喜。
一罐可樂(lè)倒入鍋中,再扔幾塊雞翅進(jìn)去,咕嘟咕嘟煮一會(huì)兒,香味兒就撲鼻而來(lái)。這不是什么高深的烹飪秘籍,也不是國(guó)外傳來(lái)的“米其林”標(biāo)準(zhǔn),而是家家戶戶從小吃到大的煙火氣。
小時(shí)候逢年過(guò)節(jié),家里才會(huì)做些硬菜。我媽年輕時(shí)臉上還帶著少女的嬌羞,但一進(jìn)廚房便利落起來(lái)。她做可樂(lè)雞翅從不含糊,先用小刀在雞翅膀反面劃幾下,讓它們“喝飽”可樂(lè),正面則保持完整。接著往盆里放姜片和蔥圈,加料酒去腥,撒點(diǎn)兒鹽打底,讓雞翅腌制十分鐘,讓鮮味滲入肉里。
接下來(lái)是焯水,涼水下鍋,水開(kāi)后煮一分鐘,撈出沖洗干凈,擠干水分晾干。然后是煎雞翅,熱鍋涼油,一塊塊碼在鍋里,小火慢煎至金黃。煎好后倒點(diǎn)兒料酒,再倒入可樂(lè),蓋上鍋蓋小火慢燉二十分鐘。這時(shí)廚房里彌漫著甜甜的焦糖香,湯汁慢慢變濃稠,撒一把白糖提味,最后撒上白芝麻點(diǎn)綴。
這道菜簡(jiǎn)單沒(méi)有復(fù)雜技巧,卻能讓一家子人圍桌吃得熱熱鬧鬧。雞翅軟爛脫骨,甜而不膩,咸香可口,連牙口不好的老人也能吃得津津有味。對(duì)我來(lái)說(shuō),這不僅是一道菜,更是承載了許多回憶。小時(shí)候總愛(ài)圍在廚房門(mén)口看媽媽忙活,那股子溫馨就是從這里來(lái)的。有時(shí)爸爸下班回來(lái),看到媽媽做飯也會(huì)心疼地說(shuō)一句:“累了吧,歇會(huì)兒!”廚房里的鍋碗瓢盆聲和媽媽的笑聲,成了家里最動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)。