西貝因“預(yù)制菜”話題深陷輿論爭議，這場風(fēng)波讓西貝餐飲董事長賈國龍與羅永浩兩大跨領(lǐng)域人物產(chǎn)生交集。9月11日，賈國龍針對羅永浩“西貝使用預(yù)制菜”的吐槽公開回應(yīng)，手持后者用餐菜單還原場景，強調(diào)西貝無一道菜是預(yù)制菜，直言事件嚴重損害品牌商譽，明確表態(tài)“一定會起訴羅永浩”。業(yè)內(nèi)人士認為，該事件或沖擊西貝品牌，也反映出消費者與餐廳對“預(yù)制”的定義分歧及消費者對食品安全、性價比的顧慮。

9月12日起，西貝全國370家門店開放后廚以證清白。賈國龍否認西貝是預(yù)制菜，手拿當天羅永浩用餐的菜單，還原當天的情景。他表示，按照國家的規(guī)定，西貝沒有一道菜是預(yù)制菜，這件事對于西貝的商譽有很大影響。羅永浩一行人在西貝中糧祥云小鎮(zhèn)店用餐時點了15道菜，其中只有2道沒吃完，臨走時還對服務(wù)員表示“挺好”。

賈國龍認為此次事件對品牌的傷害很大，甚至表示要起訴羅永浩。媒體會現(xiàn)場，當問及是否會起訴羅永浩時，他回答一定會起訴，并稱羅永浩的行為對西貝造成了很大的傷害。

羅永浩再次通過社交平臺質(zhì)疑西貝的菜品質(zhì)量，表示現(xiàn)做的菜有濃濃的隔夜菜味兒。他還提到，西貝的菜量特別少，羊排和烤魚之所以都剩下了，也沒打包，是因為羊排像是隔夜重烤的味道，蔥香烤魚也有隔夜重烤的味道。嫩烤的大黃魚味道很腥，涼菜跟以前的味道差不多。聽說現(xiàn)場有常年的莜面現(xiàn)搓表演，但自己去的時候過了飯點并沒有看到，可以理解，但面湯百分之百是隔夜的味道。小炒牛肉和燉豆腐吃不太出來，西貝的牛肉土豆條這次也全吃掉了，但感覺也是隔夜的燉菜。離開時，服務(wù)員問怎么樣，因不想難為服務(wù)人員，他說了句“挺好的”。

這不是西貝第一次因為“預(yù)制菜”引發(fā)熱議。賈國龍對此表示，從9月12日開始，在全國370家西貝門店，任何消費者都可以在符合衛(wèi)生標準的前提下，參觀后廚任何一道菜的制作?！傲_永浩菜單”也全部公開。對于之前關(guān)于“高級菜都要預(yù)制”的說法，賈國龍解釋說預(yù)加工這一點不需要回避，但西貝門店沒有一道菜品是預(yù)制菜。西貝的中央廚房預(yù)加工，配送到門店的是原料，例如羊排切割成標準形狀等。預(yù)制和預(yù)制菜是兩回事，預(yù)制是提前加工、預(yù)加工。預(yù)制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。

知名危機公關(guān)專家詹軍豪認為，西貝此次預(yù)制菜風(fēng)波可能會對品牌形象造成一定沖擊。消費者對預(yù)制菜存在普遍誤解和抵觸，羅永浩作為頭部KOL，他的吐槽迅速引發(fā)廣泛關(guān)注，使西貝面臨信任危機，可能導(dǎo)致部分消費者因此減少光顧。但如果西貝能妥善處置此次公關(guān)危機，也有機會轉(zhuǎn)危為機，提升消費者對品牌的信任。

羅永浩除了在社交平臺上提及西貝是預(yù)制菜外，還希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否使用預(yù)制菜。實際上，顧客端和餐廳端對于預(yù)制菜的定義、理解不同。賈國龍表示，西貝目前雖然不用預(yù)制菜，但也不黑預(yù)制菜。預(yù)制菜也分三六九等，高品質(zhì)和低品質(zhì)。預(yù)制菜有好處，如整體效率的提升、食品安全水平的提高、品質(zhì)的穩(wěn)定，預(yù)制菜未來一定是大趨勢。

資深餐飲連鎖專家文志宏認為，由于自身的影響力，羅永浩的言論對西貝造成了較大負面影響，西貝需要通過多種舉措來消除大眾的疑慮。但目前看來，西貝的舉措力度還可以加強，例如公示廚房加工情況等。事實上，西貝此前曾布局預(yù)制菜產(chǎn)品，還開設(shè)過預(yù)制菜餐廳，當輿論出現(xiàn)時，就可能影響消費認知，使消費者出現(xiàn)混淆。當下消費者更關(guān)心食品安全，因此對于預(yù)制菜的健康度和添加劑存在顧慮。市面上的預(yù)制菜大多符合標準，但因為消費者對于健康飲食的意識越來越強，可能會出現(xiàn)排斥預(yù)制菜的情況。其實很多餐廳都通過預(yù)制菜提升效率，尤其是客單價較低的餐廳，消費者更在乎的是產(chǎn)品品質(zhì)與價格是否匹配。