羅永浩與西貝爭的到底是什么預(yù)制菜紛爭升級

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2025-09-12 14:27:21 澎湃新聞

近日，羅永浩與連鎖餐飲集團(tuán)西貝的“預(yù)制菜紛爭”愈演愈烈。9月10日，羅永浩在微博上公開吐槽西貝：“好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴。希望國家盡早推動立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜?！?/p>

9月11日晚間，西貝創(chuàng)始人賈國龍在北京門店接受媒體采訪時表示，西貝門店沒有一道是預(yù)制菜。從9月12日起，西貝全國370家店全部開放，任何人都可以到任何一家門店的廚房參觀。賈國龍還表示，羅永浩對預(yù)制菜的不滿言論極端，對西貝的商譽(yù)影響很大，公司會走法律程序起訴羅永浩。

隨后，羅永浩再發(fā)微博回應(yīng)稱，“好，來吧，如果不是預(yù)制菜，那就太牛了。能把現(xiàn)做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了?！绷_永浩還發(fā)布10萬元懸賞，征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。對于賈國龍的起訴言論，羅永浩表示準(zhǔn)備好了，并相信此事會對中國的預(yù)制菜領(lǐng)域的消費者知情權(quán)和相關(guān)立法做出貢獻(xiàn)。

接近羅永浩的人士認(rèn)為，中央廚房、食品工廠出來的菜都是預(yù)制菜，網(wǎng)上有證據(jù)表明西貝的中央廚房部分菜品就是采購的工廠預(yù)制菜，這已經(jīng)引起了很多人的不滿。

那么，預(yù)制加工過的菜是不是預(yù)制菜？究竟什么是預(yù)制菜？當(dāng)前預(yù)制菜的國家標(biāo)準(zhǔn)是什么？西貝自稱沒有一道菜是預(yù)制菜，根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)是否屬實？

據(jù)查詢，2024年3月21日，市場監(jiān)管總局等部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（以下簡稱《通知》），首次在國家層面明確預(yù)制菜范圍，對預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行界定，并明確了預(yù)制菜食品安全監(jiān)管、使用預(yù)制菜明示等內(nèi)容。

長久以來，業(yè)內(nèi)對預(yù)制菜并未有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)定義，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)多是由地方和行業(yè)制定的，但各地標(biāo)準(zhǔn)并不明晰。此次《通知》發(fā)布后，從國家層面對預(yù)制菜作了重新定義，重新約束了預(yù)制菜的范圍?！锻ㄖ访鞔_，預(yù)制菜是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預(yù)包裝菜肴。預(yù)制菜不包括主食類食品，也不添加防腐劑。

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