西貝的問(wèn)題只有預(yù)制菜嗎輿論風(fēng)波升級(jí)

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2025-09-12 17:41:54 上游新聞

近日，連鎖餐飲集團(tuán)“西貝”陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。9月10日，羅永浩發(fā)博公開(kāi)吐槽“西貝”，稱“幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴”。次日晚間，西貝創(chuàng)始人賈國(guó)龍接受媒體采訪時(shí)表示，西貝門店沒(méi)有一道是預(yù)制菜，并表示羅永浩的言論對(duì)西貝影響很大，將會(huì)走法律程序起訴。對(duì)此，羅永浩方發(fā)布10萬(wàn)元懸賞，公開(kāi)征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)，并表示已準(zhǔn)備好應(yīng)對(duì)訴訟。12日上午，羅永浩再次表態(tài)，不反對(duì)預(yù)制菜，終極訴求只是讓消費(fèi)者獲得知情權(quán)。

這場(chǎng)爭(zhēng)論引發(fā)公眾熱議。有網(wǎng)友吐槽“西貝”，稱其菜品缺乏現(xiàn)做的鍋氣且價(jià)格昂貴。也有網(wǎng)友認(rèn)為，包括西貝在內(nèi)的許多商場(chǎng)餐飲店受硬件設(shè)施限制，無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)制作耗時(shí)的大菜，可以理解。還有人質(zhì)疑羅永浩的動(dòng)機(jī)，認(rèn)為他只敢撿軟柿子捏。

在這一事件中，“西貝”是否冤枉暫且不論，但預(yù)制菜確實(shí)因此受到關(guān)注。部分消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜持抵觸態(tài)度，而一些餐飲店則擔(dān)心承認(rèn)使用預(yù)制菜會(huì)影響生意。事實(shí)上，預(yù)制菜并非洪水猛獸。隨著餐飲品牌走向規(guī)模化和連鎖化，能夠?qū)崿F(xiàn)口味標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的預(yù)制菜或中央廚房配菜應(yīng)運(yùn)而生，既提高了生產(chǎn)效率，又保證了出品質(zhì)量，符合餐飲發(fā)展的需要。國(guó)家也早有規(guī)定，明確了預(yù)制菜范圍及其食品安全監(jiān)管、使用預(yù)制菜明示等內(nèi)容。

《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》首次在國(guó)家層面明確了預(yù)制菜范圍，對(duì)預(yù)制菜原輔料、預(yù)加工工藝等進(jìn)行了界定，并強(qiáng)調(diào)了預(yù)制菜食品安全監(jiān)管及使用預(yù)制菜明示的重要性。這為預(yù)制菜提供了明確定義范圍和文件依據(jù)，也為未來(lái)預(yù)制菜行業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。也就是說(shuō)，即使飯館里都是預(yù)制菜，也不會(huì)妨礙消費(fèi)者吃得放心、吃出美味。同時(shí)，國(guó)家大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，以保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

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