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羅永浩能揭開預制菜的秘密嗎？(2)

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2025-09-12 18:35:39  百家號

當消費者為鍋氣和匠心支付溢價，卻發(fā)現(xiàn)可能吃的是標準化流水線產(chǎn)品時，那種被欺騙的憤怒感足以摧毀長期積累的品牌信任。預制菜本身無好壞之分，但消費者希望花錢與預期匹配，高價菜品若為預制菜則容易引發(fā)心理落差。

縱觀食品行業(yè)的發(fā)展，類似的信任危機并非首次出現(xiàn)。去年3月的淀粉腸事件曾上演幾乎相同的劇情：媒體曝光引發(fā)行業(yè)信任危機，企業(yè)通過公開檢測報告、直播生產(chǎn)過程等方式進行危機公關(guān)，最終推動行業(yè)標準建設(shè)。對比淀粉腸企業(yè)的銷量反轉(zhuǎn)，西貝開放廚房參觀的舉措顯然借鑒了前者經(jīng)驗。從9月12日起，西貝全國所有門店后廚將對消費者開放，任何人都可以參觀任何一道菜的制作過程。

信任比任何一道菜都更難“預制”。法律未必能強制注明預制菜，但消費者的選擇可以。餐飲企業(yè)不能僅靠承諾來贏得信任，而需要通過“明廚亮灶”來證明。這不僅是對消費者的尊重，更是餐飲企業(yè)自身品牌建設(shè)的必由之路。

(責任編輯：0764)
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