醬油“零添加”是沒加什么？看食品標簽注意這些細節(jié) 新國標促進行業(yè)透明化

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2025-09-14 15:26:05 光明網

市場上標注“零添加”字樣的醬油產品超過400種，但“零添加”具體指的是什么沒有明確。今年3月，國家衛(wèi)健委會同市場監(jiān)管總局發(fā)布新的國家標準，禁止預包裝食品使用“不添加”“零添加”等用語對食品配料進行強調。新國標將于2027年3月16日正式實施，給企業(yè)設置了兩年過渡期。

山東省食品藥品檢驗研究院長期承擔醬油產品監(jiān)督抽查任務。從2022年到2024年，全國市場監(jiān)管部門對醬油的抽檢超過10萬批次，合格率持續(xù)穩(wěn)定在99%以上，整體質量狀況較好。目前市場上，醬油產品在標簽上標注“零添加”的種類主要有“零添加防腐劑”“零添加甜味劑”“零添加著色劑”“零添加增味劑”“不使用任何添加劑”等。這些標注通常采用大號字體在標簽醒目位置標注，而具體涉及的內容字體較小，不易找到。調研中，超過四分之一的產品標示了“零添加”，其中4%的產品只標了“零添加”三個字，沒有說明到底“零添加”了哪種成分，最終解釋權在商家。這樣的標識方式容易誤導消費者，使他們誤認為“零添加”某種食品添加劑為不添加任何食品添加劑。消費者購買時需仔細辨別和了解產品的實際成分。

當前，新國標正處于過渡期，各地加快推進醬油標簽標識整改和完善。四川省眉山市一家醬油生產企業(yè)與當?shù)厥袌霰O(jiān)管部門座談，解答企業(yè)在過渡期內遇到的問題。監(jiān)管部門要求企業(yè)在過渡期內按照新標準及管理辦法改版，并進行專項審核，盡量在過渡期內達到要求。某醬油企業(yè)研發(fā)總監(jiān)表示將取消“零添加”標識，讓消費者更直觀地看到醬油里使用的配料，并計劃在今年內完成修訂。中國調味品協(xié)會在全國調味品行業(yè)食品質量安全大會上倡議企業(yè)提前實施食品標簽標識新法規(guī)、新標準，主動優(yōu)化食品標簽標識內容。

市場監(jiān)管部門鼓勵引導企業(yè)開展食品添加劑減量行動。四川、江蘇等地已正式啟動食品添加劑減用量、減品種“雙減”行動，向食品生產企業(yè)發(fā)出倡議。市場監(jiān)管總局指導企業(yè)通過加大研發(fā)投入、嚴格配方審查、優(yōu)化產品配方和技術路線、改進生產工藝和生產環(huán)境等方式，降低對食品添加劑的使用需求。

(責任編輯：zhangxiaohua)

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