必勝客19元橙汁是果粒橙加冰 商業(yè)倫理爭議引爆！花19元買一杯橙汁，卻發(fā)現(xiàn)店員只是將超市3元的果粒橙倒進(jìn)杯子。這段被瘋傳的視頻讓必勝客陷入輿論漩渦。當(dāng)消費(fèi)者目睹280ml分裝飲料與450ml原包裝的價(jià)差達(dá)到6倍時(shí)，“明碼標(biāo)價(jià)”四個(gè)字似乎難以再為品牌溢價(jià)辯護(hù)。

事件發(fā)生在9月18日，必勝客客服向媒體確認(rèn)“橙汁飲品確實(shí)全部用果粒橙制作”，但陜西陽光報(bào)獲得的回應(yīng)卻稱“官方?jīng)]有這種做法”。這種自相矛盾的答復(fù)加劇了公眾質(zhì)疑。小程序頁面顯示，這款標(biāo)注“含純正果汁”的飲品售價(jià)19元，原料欄明確寫著美汁源果粒橙，但消費(fèi)者曬單顯示，實(shí)際獲得的只是超市3元飲料的分裝版。

以批發(fā)價(jià)2.5元/瓶的果粒橙計(jì)算，單杯280ml原料成本僅1.1元。即便計(jì)入玻璃杯損耗、冰塊成本和人工分裝，總成本也很難超過3元。對(duì)比19元售價(jià)，毛利率高達(dá)84%，遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)60%的平均水平。百勝中國2022年財(cái)報(bào)顯示，其飲品毛利率較食品高出15個(gè)百分點(diǎn)，這種結(jié)構(gòu)性利潤差異在此次事件中得到具象化呈現(xiàn)。

某連鎖餐飲經(jīng)理透露，飲品承擔(dān)著“利潤調(diào)節(jié)器”功能：用30秒出餐的預(yù)調(diào)飲料平衡現(xiàn)做主食的低效，用80%的高毛利彌補(bǔ)食材成本上漲。從便利店3元可樂到餐廳8元，超市6元啤酒到酒吧30元，這種溢價(jià)模式已成行業(yè)共識(shí)。但必勝客的特殊性在于，其將工業(yè)化預(yù)包裝飲料以“純正果汁”概念進(jìn)行包裝，模糊了消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)制飲品的期待。

市場(chǎng)監(jiān)管部門人士指出，只要標(biāo)明成分和容量，此類定價(jià)不違法。但“含純正果汁”的標(biāo)注可能違反《反不正當(dāng)競(jìng)爭法》第八條，構(gòu)成誤導(dǎo)性商業(yè)宣傳。對(duì)比歐美餐廳對(duì)瓶裝飲料會(huì)明確標(biāo)注“Bottled”，國內(nèi)餐飲業(yè)的成分透明度仍有提升空間。

查看菜單中“濃縮”“調(diào)制”等關(guān)鍵詞，優(yōu)先選擇標(biāo)注“鮮榨”的飲品；自帶飲料可節(jié)省70%以上開支；若發(fā)現(xiàn)未明示的分裝行為，可依據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第八條主張知情權(quán)。值得注意的是，必勝客自助餐被消費(fèi)者實(shí)測(cè)發(fā)現(xiàn)“橙汁=兌水果粒橙”，這類隱藏陷阱更需警惕。

當(dāng)蜜雪冰城用4元檸檬水改寫行業(yè)規(guī)則時(shí)，傳統(tǒng)餐飲的暴利模式正遭遇挑戰(zhàn)。消費(fèi)者愿意為環(huán)境和服務(wù)付費(fèi)，但拒絕為信息不對(duì)稱買單——這或許是企業(yè)回應(yīng)輿情時(shí)最該讀懂的市場(chǎng)信號(hào)。