年輕人捧火了河南“預制菜之王” 拿捏人性的美食秘密(2)
盡管現(xiàn)炒越來越受歡迎，但安井的預制菜依然大賣特賣。2023年，安井的預制菜營收占比達28%，正式超越速凍面米制品成為第二增長引擎。今年上半年，營收占比又提升到了31%。低價策略是安井的一大殺手锏，通過在全國建設生產(chǎn)基地，壓縮物流費用，規(guī)模化采購降低生產(chǎn)成本。此外，安井緊跟市場趨勢，預制人們喜歡的菜品，滿足不同地區(qū)的口味偏好。
最近，一些家長發(fā)現(xiàn)上海部分中小學的伙食令人難以下咽，呼吁讓西貝來供餐。其實從前年開始，不少地方就陸續(xù)出現(xiàn)了“預制菜進校園”的情況，引發(fā)家長擔憂。但對預制菜企業(yè)來說，有爭吵反倒是好事。去年315晚會曝光了一些預制菜行業(yè)問題后，有的餐廳贏得好感，比如主動出具一份20萬字“菜品溯源報告”的老鄉(xiāng)雞。
《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。官媒也紛紛出來定調：“不怕你預制，怕你不告訴我?！薄坝腥俗非笮迈r出鍋的‘鍋氣’，也有人圖個方便快捷。這兩種需求，都應該被滿足?！币虼藸幊持?，許多預制菜企業(yè)迎來又一波高潮。自9月15日開盤，“預制菜板塊”走高，包括為西貝供貨的千味央廚、國產(chǎn)水聯(lián)等股價也全面上漲。
對于安井，如果市場更規(guī)范，人們能正確認識預制菜，無疑也是利好。未來，預制菜可能會成為安井的第一驅動力。人們都愛現(xiàn)炒，但不管愿不愿意，人們現(xiàn)在也都離不開預制菜。既然如此，不如多些爭吵，讓預制菜加速優(yōu)勝劣汰。
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