周末備菜,一周不愁。最近,“凍門”之風(fēng)興起,年輕人開始在家里自制預(yù)制菜。冰箱里堆滿了密封盒,每個盒子里都裝著有肉有菜有米飯的便當(dāng)。想吃的時候直接加熱,不到五分鐘就能搞定一餐飯。
那么家庭版預(yù)制菜安全嗎?好吃嗎?
淼淼是堅(jiān)定的“凍門”擁護(hù)者。雖然她的廚藝不算高超,但幾道家常菜還是拿手的。由于工作繁忙和個人懶惰,她平日主要靠外賣解決飲食問題。時間久了,她發(fā)現(xiàn)外賣如同開盲盒,不是重油重鹽就是食材不新鮮。她只能買一些面、粉之類的即食產(chǎn)品。
從事健康相關(guān)行業(yè)的淼淼了解到,冷凍食品并不會造成營養(yǎng)過度流失,尤其是肉類。于是她決定嘗試“凍門”。她購買了各種形狀和大小的儲物盒,準(zhǔn)備主食、主菜和湯等。肉類分成生肉和熟肉處理:生肉一次性處理干凈后用錫紙包裝冷凍;熟肉則做一鍋分裝冷凍。清燉牛肉、鹵牛肉、油豆腐燒肉、紅燒肉、咖喱雞等都是她常做的熟肉。
蔬菜冷凍相對復(fù)雜。胡蘿卜焯水后冷凍口感較好;而萵筍、西藍(lán)花、洋蔥等焯水后冷凍復(fù)熱口感會變差。淼淼對新鮮米飯情有獨(dú)鐘,沒有冷凍米飯,但會冷凍玉米、山藥這類粗糧。下班回家,按下煮飯鍵,拿出冷凍的熟肉加點(diǎn)蔬菜,幾分鐘就能搞定一頓飯。她認(rèn)為“凍門”不僅快捷簡便,性價比還高,并將經(jīng)驗(yàn)分享給朋友。
然而,并非所有飯菜都適合冷凍。營養(yǎng)科專家認(rèn)為,從點(diǎn)外賣到做飯是一種值得鼓勵的行為。在家做飯不僅能增加家庭氛圍感,還能控油控鹽,相對健康。不同品類的食物冷凍方法也不同。例如,煮熟的米飯冷凍后抗性淀粉增加,適合體重控制人群和糖尿病患者。饅頭、雜糧、面包等也可以冷凍,化凍后的口感影響不大。
中國人到了一定年紀(jì),血脈中的一些特質(zhì)就會覺醒,這不僅體現(xiàn)在種菜、天冷自覺穿秋褲等生活細(xì)節(jié)里,也體現(xiàn)在“攢破爛”這條小眾賽道上
2025-04-25 08:49:48這屆年輕人為啥迷上攢破爛