你會選擇吃預(yù)制菜嗎爭議與文化碰撞

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2025-09-21 22:10:30 齊魯壹點

人間煙火味，最撫凡人心。隨著生活節(jié)奏不斷加速，預(yù)制菜以其高效便捷的特點悄然進入大眾生活，卻也卷入了爭議漩渦。羅永浩在微博上吐槽西貝“幾乎全是預(yù)制菜，還那么貴”，引發(fā)廣泛關(guān)注，再次將預(yù)制菜推上輿論的風(fēng)口浪尖。

其實，“預(yù)制菜”并非新鮮事物，中國自古就有食用預(yù)制菜的傳統(tǒng)。但為何源自工業(yè)文明的預(yù)制菜會遭遇許多人的抵觸？預(yù)制菜真的注定是被“嫌棄的一生”嗎？當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)遇到傳承數(shù)千年的飲食文化，這場關(guān)乎味蕾的爭論又該何去何從？

要回答這個問題，需要明白中國人對“吃”的獨特執(zhí)念。食物對我們來說，遠不止是果腹之物，更是一種歷史、文化與情感的連接。五千多年的農(nóng)耕文明塑造了中國人“天人合一”的哲學(xué)觀，在飲食上則表現(xiàn)為對“色香味”的極致追求?？鬃铀缘摹安粫r不食”，體現(xiàn)了這種觀念。清代美食家袁枚在其《隨園食單》中強調(diào)“物味取鮮，全在起鍋時極鋒而試”，道出了中式菜肴的靈魂——鍋氣。一份熱氣騰騰、鍋氣十足的菜品是對食材和食客的尊重，也是情感的表達。

然而，預(yù)制菜的“預(yù)加工”和冷凍保存與追求鮮活、講究“鍋氣”的中華飲食傳統(tǒng)形成了沖突。其流水線制造的口感同質(zhì)化與加熱即食的方式帶有某種“去情感化”的意味，讓食物少了溫度，使食客多了疏離感。因此，一些國人對預(yù)制菜的排斥是一種深植于文化基因里的本能反應(yīng)。加劇這一抵觸心理的是預(yù)制菜行業(yè)在飛速發(fā)展中產(chǎn)生的食品安全問題以及“價”不配“位”的消費體驗。中國人向來相信“眼見為實”，但預(yù)制菜在某種程度上是一個“黑箱子”，食材來源、添加劑使用、加工環(huán)境等幾乎都不可見。2024年央視“3·15”晚會曝光的預(yù)制菜原材料“以劣充好”正是行業(yè)亂象的縮影，引發(fā)了公眾對預(yù)制菜衛(wèi)生與營養(yǎng)的擔(dān)憂。此外，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，72%的消費者拒絕為預(yù)制菜支付其現(xiàn)做價格，這或許說明除了食品安全疑慮，人們抗拒的還有那種被蒙在鼓里的感覺。

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