一家提供校園餐的公司通過(guò)復(fù)雜的資本網(wǎng)絡(luò)，讓真正的決策者和受益人隱身幕后，家長(zhǎng)們只能看到“執(zhí)行人”。

上海綠捷因?qū)W生午餐問(wèn)題被家長(zhǎng)罵上熱搜后，終于在9月23日晚發(fā)布了一則48字的致歉聲明。聲明未回應(yīng)“蝦仁炒蛋發(fā)臭”“餐標(biāo)縮水”等核心爭(zhēng)議，也沒(méi)有提出整改措施，只是籠統(tǒng)表示“誠(chéng)摯道歉、全面接受”。這份遲來(lái)的聲明令家長(zhǎng)更加憤怒。

9月23日，上海市公安局、市監(jiān)局、教育委三部門(mén)聯(lián)合通報(bào)，因?qū)W生餐中蝦仁問(wèn)題，綠捷公司涉嫌瞞報(bào)食品安全信息，公安機(jī)關(guān)已立案?jìng)刹椴⒖刂葡嚓P(guān)人員。而在9月15日，多所學(xué)校爆出午餐中的蝦仁炒蛋有臭味時(shí)，綠捷僅輕描淡寫(xiě)地稱“蝦仁有細(xì)沙”。

家長(zhǎng)們焦急追問(wèn)孩子吃的是什么，誰(shuí)來(lái)為校園餐負(fù)責(zé)，而綠捷卻長(zhǎng)時(shí)間沉默與回避。這與西貝老板賈國(guó)龍迅速回應(yīng)羅永浩吐槽的態(tài)度形成鮮明對(duì)比。家長(zhǎng)們質(zhì)疑，為何一家被評(píng)價(jià)為“餐食水平很糟糕”的公司能占據(jù)上海校園配餐市場(chǎng)近三成份額？到底是誰(shuí)在掌控50萬(wàn)孩子的校園餐？

警方通報(bào)顯示，真正下達(dá)“全市下架”指令的并非工商登記里的總經(jīng)理葛均鋒，而是從未公開(kāi)露面的實(shí)控人張某某。葛均鋒名下關(guān)聯(lián)數(shù)十家公司，包括新希望資產(chǎn)管理控股的企業(yè)，他在多家食品企業(yè)擔(dān)任監(jiān)事。家長(zhǎng)們反映午餐凍肉、炸物比例偏高，質(zhì)疑這些菜品是否出于營(yíng)養(yǎng)考慮還是產(chǎn)業(yè)鏈上的某種輸送。

綠捷前身為1999年創(chuàng)立的上海綠捷快餐有限公司，創(chuàng)始人張國(guó)華于2018年退出股東序列。同年，香港公司Green Express Foods Limited成立，并成為綠捷的唯一股東。此后，綠捷在上海學(xué)生餐市場(chǎng)迅速擴(kuò)張，覆蓋16個(gè)區(qū)、500多所中小學(xué)和幼兒園，日供餐量超過(guò)50萬(wàn)份。

該香港公司的董事來(lái)自厚生投資，這家私募基金由新希望前副董事長(zhǎng)王航組建，專注于食品與消費(fèi)領(lǐng)域。厚生投資與Kilcoy Global Foods高度交織，后者是呷哺呷哺、百盛中國(guó)、麥當(dāng)勞中國(guó)的重要供應(yīng)商。這種架構(gòu)使真正的決策者和受益人隱身幕后，一旦食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，運(yùn)營(yíng)層面可能有人出面背鍋，而幕后資本卻可以置身事外。

在發(fā)生“蝦仁發(fā)臭”事件之前，已有不少家長(zhǎng)反映綠捷供餐質(zhì)量問(wèn)題，但綠捷不僅屹立不倒，還在不斷擴(kuò)張。今年8月，綠捷連續(xù)拿下20余所學(xué)校的供餐合同，中標(biāo)能力驚人。校園餐普遍采取預(yù)付費(fèi)模式，家長(zhǎng)提前一個(gè)月繳費(fèi)，人均約400元。以50萬(wàn)學(xué)生計(jì)算，公司賬面常年沉淀2億元資金。

綠捷中標(biāo)價(jià)與實(shí)際收費(fèi)之間的巨大差額也引發(fā)家長(zhǎng)質(zhì)疑。以上海市實(shí)驗(yàn)學(xué)校附屬東灘學(xué)校為例，綠捷中標(biāo)價(jià)為231萬(wàn)元，每餐成本不到3元，而家長(zhǎng)實(shí)際繳費(fèi)卻是18元/餐，全年收費(fèi)超過(guò)500萬(wàn)，幾乎是中標(biāo)金額的兩倍。差額去哪兒了？這是家長(zhǎng)們迫切關(guān)心的問(wèn)題。

從穩(wěn)占將近三成市場(chǎng)份額到擁有龐大現(xiàn)金流，再到高效的中標(biāo)機(jī)制，綠捷已成為上海校園餐市場(chǎng)的巨無(wú)霸。然而，當(dāng)它大到幾乎無(wú)可替代時(shí)，如何確保其不會(huì)出問(wèn)題成了亟待解決的問(wèn)題。