教育部、市場監(jiān)管總局：中小學嚴格執(zhí)行陪餐制加強校園食品安全管理

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2025-09-26 20:19:35 微博

教育部、市場監(jiān)管總局：中小學嚴格執(zhí)行陪餐制加強校園食品安全管理！教育部與市場監(jiān)管總局近日聯合發(fā)布了《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，以進一步規(guī)范全國各級各類學校食堂的大宗食材采購驗收管理，深化校園食品安全和膳食經費管理問題的專項整治，健全校園食品安全制度體系，提升校園食品安全保障水平。

根據該指引，學校在選擇大宗食材供應商時需聽取膳食委員會、家長委員會或教職工代表大會的意見，并按照“三重一大”要求，選擇具有合法經營資質且產品質量符合國家標準的供應商。供應商必須在過去三年內無食品安全事故記錄，未被列入嚴重違法失信名單。

學校在采購大宗食材時應嚴格執(zhí)行進貨查驗制度，確保食材來源可追溯、質量安全。采購過程中要遵循安全、健康、營養(yǎng)的原則，禁止使用不合格食材。驗收管理方面，學校應建立“雙人或多人聯檢”查驗制度，進行集體驗收，保持公開透明。對于不合格或禁止采購的食材，應立即退回或銷毀并做好記錄。鼓勵有條件的地方建立數字化平臺，推進電子化票證管理。

此外，《指引》還對學校食堂大宗食材的入庫及貯存管理、檔案記錄管理、從業(yè)人員培訓等關鍵環(huán)節(jié)提出了具體要求。合格的大宗食材應及時入庫，登記相關信息，貯存條件需符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，場地應通風防潮，并設置有效的病媒生物防制設備，遠離有毒有害污染源。同時，學校還需建立大宗食材管理檔案，專人負責保管，并加強對從業(yè)人員的專業(yè)知識培訓，確保食品安全責任落實到位。

教育部門和市場監(jiān)管部門將共同負責學校大宗食材采購驗收的管理工作。學校需落實校園食品安全校長負責制，將食品安全工作納入重要議事內容，每學期至少召開一次現場辦公會。中小學和幼兒園應嚴格執(zhí)行學校負責人陪餐制，堅持食堂公益性和非營利性原則，完善大宗食材信息公開制度。

(責任編輯：0882)

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