2024年夏天，一種不常見的綠色開始在茶飲品牌的菜單上蔓延。這不是普通的抹茶或果汁，而是超市蔬菜區(qū)常見的羽衣甘藍(lán)。這種原本用于沙拉和西餐配菜的綠色葉子被榨成飲品，成為新茶飲行業(yè)中的新寵。在此之前，羽衣甘藍(lán)在國內(nèi)市場的批發(fā)價不足一元，甚至經(jīng)常滯銷。因此，當(dāng)它被做成飲品推向大眾時，外界普遍持懷疑態(tài)度。

然而，市場反應(yīng)出乎意料。第一杯羽衣甘藍(lán)果蔬茶推出后迅速走紅，隨后各類品牌紛紛跟進(jìn)，羽衣甘藍(lán)主導(dǎo)的產(chǎn)品成為一股消費潮流。不僅餐飲品牌爭相將其加入菜單，零售行業(yè)也隨處可見其身影。這一切始于2024年7月，喜茶率先嘗試將羽衣甘藍(lán)加入茶飲，并在兩個月后推出了“超級植物茶”系列。自此，這種曾因口感問題而局限于健康小眾圈層的蔬菜進(jìn)入了主流消費視野。

一年后，這股綠色風(fēng)暴仍在繼續(xù)。喜茶在“超級植物茶”系列上市一周年之際宣布累計銷量突破一億杯。羽衣甘藍(lán)的成功在于反直覺式的創(chuàng)新。此前，行業(yè)爆款飲品多來自稀缺水果、獨特茶基底或跨界食材。雖然羽衣甘藍(lán)富含多種維生素，在歐美地區(qū)頗受歡迎，但在國內(nèi)市場因其苦味偏重、飲食習(xí)慣差異等因素始終處于邊緣位置。直到2024年7月，巴黎奧運(yùn)會期間，喜茶推出“奪冠纖體瓶”（后更名為“羽衣纖體瓶”），借助體育熱潮營銷攻勢，將羽衣甘藍(lán)與“纖體”概念綁定。這款產(chǎn)品通過與蘋果、檸檬、奇亞籽搭配，稀釋了苦澀，增加了清爽感，讓消費者真正愛上羽衣甘藍(lán)，從“為了健康不得不喝”變成了“沒事也愿意喝”。

喜茶敏銳地抓住了年輕消費者對健康的追求，為他們提供了一種既能滿足喝飲料的樂趣又能契合健康訴求的解法。數(shù)據(jù)也顯示了這一趨勢：2024年7月，“奪冠纖體瓶”上市10天熱銷超160萬杯，多地門店售罄等待補(bǔ)貨。隨后，喜茶趁熱打鐵推出新品“去火纖體瓶”，形成“超級植物茶”系列，單日最高銷量近30萬杯。

羽衣甘藍(lán)很快點燃了整個行業(yè)。奈雪的茶、蘇閣鮮果茶等品牌紛紛推出相關(guān)產(chǎn)品，幾乎每一家頭部茶飲品牌的新品菜單里都能找到羽衣甘藍(lán)的身影?？Х绕放迫缛鹦乙部缃缤瞥觥坝鹨螺p體果蔬茶”，證明了羽衣甘藍(lán)應(yīng)用場景的多樣性。此外，羽衣甘藍(lán)還擴(kuò)展到零售和食品行業(yè)，山姆會員店、樸樸超市、盒馬等都推出了相關(guān)產(chǎn)品，白象、花田萃咖啡、簡愛等品牌也將羽衣甘藍(lán)納入各自的產(chǎn)品線。

社交媒體上的數(shù)據(jù)顯示，截至2025年4月，“羽衣甘藍(lán)”的聲量僅次于“營養(yǎng)”，成為反映飲食趨勢的熱門詞匯之一。據(jù)央視CCTV新聞頻道報道，2025年以來，“果蔬汁”搜索量同比上漲507%，評論量同比增速上漲204%。包含“羽衣甘藍(lán)”在內(nèi)的飲品外賣量同比增長44倍。

羽衣甘藍(lán)在中國的種植規(guī)模也隨之?dāng)U大。山東高密的亞洲最大羽衣甘藍(lán)種植基地迎來大批采購需求，訂單接踵而至。為了滿足需求，基地加快了溫室建設(shè)，采收周期從60天壓縮到45天。農(nóng)戶們發(fā)現(xiàn)，羽衣甘藍(lán)從邊緣作物變成了新的經(jīng)濟(jì)來源。喜茶還與上游高標(biāo)準(zhǔn)種植基地合作，探索羽衣甘藍(lán)的零農(nóng)殘種植，建立了全流程品質(zhì)管理體系，確保每一包羽衣甘藍(lán)的質(zhì)量。

從買原料轉(zhuǎn)向定制化種植，茶飲品牌對供應(yīng)鏈的介入正趨于深化。這種深入?yún)⑴c模式不僅保證了飲品自身的品質(zhì)，也推動了整個行業(yè)對原料標(biāo)準(zhǔn)的提升。未來，隨著消費者對健康飲食的持續(xù)關(guān)注，“超級植物”可能會成為飲品行業(yè)的新常態(tài)。