豆類燉湯溫補御寒,用豆類搭配肉類燉湯,如黑豆排骨湯:黑豆、紅棗、枸杞與排骨慢燉2小時,補血又暖身。創(chuàng)意豆類小吃如酥炸蠶豆:干蠶豆泡發(fā)后去皮,油炸至金黃,撒椒鹽,是下酒好菜。毛豆糯米糍:毛豆煮熟搗泥,與糯米粉揉團蒸熟,裹椰蓉,軟糯香甜。
寒露食豆需注意幾點:豆類需充分烹飪,避免生食引起腹脹;消化不良者可選擇發(fā)酵豆制品或去皮食用;痛風患者應控制豆類攝入量,避免高嘌呤品種。
在這個涼意漸濃的時節(jié),不妨讓這些小小的豆子為餐桌增添一份溫暖與健康。無論是清晨的一碗豆?jié){,還是晚餐時的一碟蔥燒豆腐,豆子的醇香總能讓人感受到土地的饋贈和季節(jié)的更迭。