100元羊毛活動結(jié)束后,新的薅羊毛活動又開始了。今天,西貝開啟了滿50元送50元代金券活動,消費實付滿100元送2張,滿150元送3張。與100元代金券相比,50元券呈階梯式下滑,但力度仍然很大。
拋開公關(guān)層面不說,西貝正在經(jīng)歷一場生死局,更像在進行一場社會性試驗。面對消費者的各種質(zhì)疑,西貝采取了多項措施:多個菜品改為現(xiàn)炒、多個菜品降價、通過優(yōu)惠活動保持到店客流。這些舉措至少證明了,與降價和薅羊毛相比,預(yù)制菜在消費者面前并不重要,消費者更關(guān)心的是高價的預(yù)制菜。
接下來的問題是,一旦羊毛活動停止,客人還會來嗎?因此,西貝不是立即停掉代金券,而是階梯式遞減,送50元代金券后會有送20元代金券的活動。通過遞減的優(yōu)惠和門店改進,來抵御和挽回驟減的消費者信任。參考其他餐飲企業(yè)危機案例,如某某拉面骨湯兌制事件,信任完全恢復(fù)通常需要1-2年時間。
西貝需要有耐心,保持會員體系的活躍度,通過差異化會員權(quán)益留住高價值客戶;持續(xù)強化現(xiàn)炒菜品和價格調(diào)整的實際效果,避免流于表面;加強與消費者的透明溝通;強化兒童友好服務(wù)這一核心競爭力等。通過這些改進,信任可能會重建。