走紅的“火燒咖啡”創(chuàng)作者是云南保山雙虹橋路邊咖啡館的老板李先生(53歲)。這家咖啡館已經(jīng)營十余年,因獨(dú)特的制作方式和質(zhì)樸的經(jīng)營理念在近期引發(fā)廣泛關(guān)注。
制作手法獨(dú)特:
李老板自創(chuàng)一套“火燒萃取法”——
先用大火猛燒,利用熱力使水向上涌動;
加入現(xiàn)磨咖啡粉燜煮并充分?jǐn)嚢瑁?/p>
再次用大火燒至通紅后熄火,讓水分緩慢滲透咖啡粉;
待萃取完成后,快速降溫分離咖啡液。整個過程行云流水,被網(wǎng)友稱為“松弛感拉滿的魔幻操作”。
全鏈條把控品質(zhì):
從咖啡豆種植、采摘、烘焙,到使用高黎貢山泉水沖泡,所有環(huán)節(jié)均由李老板一人完成,實(shí)現(xiàn)“種子到杯子”的全流程把控。
平價親民路線:
30元一大壺(容量足夠4-5人分享),免費(fèi)提供自產(chǎn)蜂蜜、白糖、牛奶等配料。價格自2016年開業(yè)至今從未上漲。
國慶單日售出94壺:憑借高性價比和獨(dú)特風(fēng)味,旺季日均營業(yè)額可達(dá)3000-6000元。
回應(yīng)“完勝都市咖啡”爭議:
李老板曾自信表示,其30元一壺的咖啡風(fēng)味“完勝上??Х取?,并調(diào)侃“只有我這樣的才配叫咖啡主理人”。他強(qiáng)調(diào)自然環(huán)境和手工價值:“抬頭是云霧江水,眼前風(fēng)景比任何裝修都襯咖啡香”。
初衷與堅(jiān)持:
咖啡館選址怒江畔雙虹橋邊,初衷是為游客和村民提供歇腳解暑的場所;
秉持“感恩社會,服務(wù)至上”理念,拒絕商業(yè)化漲價。