換一換主食就能抗炎降低全身炎癥水平

小大

用微信掃描二維碼
分享至好友和朋友圈

關(guān)鍵詞：

2025-10-23 09:27:32 百家號

換一換主食就能抗炎降低全身炎癥水平！在很多重大疾病的發(fā)展過程中，炎癥反應(yīng)是重要一環(huán)，涉及心腦血管疾病、癌癥等。慢性炎癥與多種因素有關(guān)，飲食尤為密切。

一項最新研究顯示，無需改變整體飲食習(xí)慣，僅用全谷物替代主食，持續(xù)6周，就能顯著降低全身炎癥水平。谷物分為精制谷物和全谷物。為了追求細(xì)膩口感，谷物加工過程中會碾去谷皮，胚芽隨之剝落，幾乎只剩下胚乳，成為“精制谷物”，比如白米白面；而全谷物是指沒有經(jīng)過精細(xì)加工，或者雖經(jīng)碾磨、粉碎、壓片等處理，但保留了胚乳、胚芽、谷皮等結(jié)構(gòu)的谷物，常見的有全麥、糙米、燕麥片、蕎麥、玉米、小米、高粱米等。

在這項研究中，首都醫(yī)科大學(xué)研究團(tuán)隊分析了北京的120名平均年齡64歲的參與者。參與者按照年齡和性別進(jìn)行1:1匹配，并被隨機分配至精制谷物組和全谷物組。兩組參與者除更換主食外，其他飲食習(xí)慣不變。6周后，研究人員發(fā)現(xiàn)全谷物組的兩種炎癥因子IL-22、IL-23平均水平顯著低于精制谷物組。對糞便中短鏈脂肪酸分析發(fā)現(xiàn)，干預(yù)6周后，全谷物組的丁酸水平顯著高于精制谷物組。全谷物富含膳食纖維，腸道微生物發(fā)酵膳食纖維后會產(chǎn)生短鏈脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸等，這些物質(zhì)可能會介導(dǎo)免疫調(diào)節(jié)和抗炎作用。

除了有助于抗炎，全谷物還有助于控制血糖、血脂；控制體重和血糖反應(yīng)；降低胃癌風(fēng)險；預(yù)防結(jié)直腸癌。

要想最大限度獲取全谷物的營養(yǎng)價值，在挑選、烹調(diào)和食用時各有技巧。挑選時應(yīng)關(guān)注原料種類，食品原料應(yīng)為糙米、玉米、黑米、燕麥等全谷物，或以全谷物為主。原料中全谷物須達(dá)51%以上才能稱為全谷物食品。如果配料中除了全谷物還添加較多白砂糖、植脂末等成分，則遠(yuǎn)不如原味或純的全谷物食品好，不建議選擇。烹飪前通常需要用水浸泡全谷物，并適當(dāng)延長烹調(diào)時間。也可以用豆?jié){機制作全谷物米糊，用高壓鍋烹煮八寶粥，用電蒸鍋蒸玉米、雜糧饅頭等。全谷物口感粗糙，在制作主食時不妨粗細(xì)搭配。建議一日三餐至少有一餐要包含全谷物和雜豆類，如果能把全谷物均勻搭配到三餐中，效果更好。

(責(zé)任編輯：0882)

關(guān)閉

換一換主食就能抗炎 降低全身炎癥水平

相關(guān)新聞

今日熱點

頻道熱點

換一換主食就能抗炎降低全身炎癥水平