近兩年,內(nèi)蒙古地區(qū)美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前,奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡(luò)上積累了一定熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”,通過(guò)將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。而爆火帶來(lái)的需求刺激,也讓奶皮子價(jià)格水漲船高。據(jù)藍(lán)鯨新聞報(bào)道,一周前奶皮子單張價(jià)格在10元左右,現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右,有店家表示,現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià),且供貨極其緊張。
11月4日,九派新聞?dòng)浾咭詮臉I(yè)者身份詢(xún)問(wèn)奶皮子廠(chǎng)家,其介紹專(zhuān)供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長(zhǎng)方形,長(zhǎng)方形規(guī)格為16x25cm,一張奶皮子最多可做8個(gè)糖葫蘆,最少可做5個(gè)糖葫蘆?!拔壹屹u(mài)21塊錢(qián)左右,同行一張賣(mài)25元。”他稱(chēng),上個(gè)月奶皮子糖葫蘆還未爆火時(shí),奶皮子單價(jià)為七八塊。如今漲價(jià)是因供不應(yīng)求,大量中間商和電商搶購(gòu),另外冬天牛奶產(chǎn)能下降,推高了原料成本。他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求,只能從別的同行處高價(jià)拿貨,由于擔(dān)心風(fēng)口過(guò)去,也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外,他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車(chē)擺攤而非租店,“成本不高,到時(shí)候賠得也不多”。