近日，奶皮子糖葫蘆意外走紅，迅速風(fēng)靡多個(gè)城市。在上海，線上售價(jià)達(dá)到98元一串，在杭州、南京等地也掀起排隊(duì)熱潮，年輕人愿意排隊(duì)3小時(shí)只為嘗鮮。相關(guān)話題在社交平臺(tái)上登上熱搜，帶有奶皮子糖葫蘆的圖片仿佛成了流量密碼，讓這一小吃成為互聯(lián)網(wǎng)的新寵。

奶皮子糖葫蘆是山楂糖葫蘆外層貼上一層奶皮子，將山楂對(duì)半剖開，中間夾上干噎酸奶，或者是將山楂換成陽光玫瑰、草莓、無花果、榴蓮等水果。有人嘗鮮后覺得味道平衡，但有的人卻覺得“齁甜”，并沒有想象中好吃。盡管口味褒貶不一，但在年輕人眼中，它“出片效果”遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于口味。乳白色奶皮子搭配上青色葡萄、紅色草莓，造型吸睛，讓它迅速成為打卡神器，不少消費(fèi)者正是沖著這份“顏值”下單。

11月5日，在武漢王家灣附近商圈，一個(gè)賣奶皮子糖葫蘆的小推車背后排起長隊(duì)，其中大部分是年輕人，甚至有人提前一個(gè)小時(shí)在此等候。約過一個(gè)小時(shí)，老板告訴排隊(duì)的顧客奶皮子基本賣完，僅剩下普通糖葫蘆和提前訂單。攤主透露，他從今年年初就在此地?cái)[攤賣奶皮子糖葫蘆，價(jià)格一直保持在20元，每串僅賺3塊錢。“最近突然被網(wǎng)上炒熱起來了，今天為了做（奶皮子糖葫蘆）手也被燙傷。”問及奶皮子糖葫蘆還能暢銷多久，他預(yù)判大概還能火一周。

從事餐飲連鎖品牌運(yùn)營的王經(jīng)理對(duì)奶皮子糖葫蘆爆火進(jìn)行分析，認(rèn)為這種創(chuàng)新既保留了糖葫蘆的核心形態(tài)，又在食材搭配和口感上做了加法，降低了消費(fèi)者的接受門檻，創(chuàng)造了打卡價(jià)值。老顧客能嘗到熟悉的味道，新顧客又能體驗(yàn)新鮮感。不過，他也指出，網(wǎng)紅糖葫蘆的同質(zhì)化競爭加劇，一款產(chǎn)品火了，短時(shí)間內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)大量仿制品。

這兩年，內(nèi)蒙古地區(qū)的美食奶皮子成了新晉網(wǎng)紅食材。在與糖葫蘆搭配之前，奶皮子酸奶、奶皮子拿鐵等也在網(wǎng)絡(luò)積累了一定的熱度。傳統(tǒng)奶皮子講究“慢煮鎖脂、靜置凝層”，通過將鮮牛奶加熱至沸騰后冷卻形成。

而爆火帶來的需求刺激，也讓奶皮子價(jià)格水漲船高。一周前奶皮子單張價(jià)格在10元左右，現(xiàn)在已經(jīng)漲到20元左右，有店家表示，現(xiàn)在的奶皮子一天一個(gè)價(jià)，且供貨極其緊張。11月4日，以從業(yè)者身份詢問奶皮子廠家得知，專供糖葫蘆奶皮子有半圓形和長方形，長方形規(guī)格為16x25cm，一張奶皮子最多可做8個(gè)糖葫蘆，最少可做5個(gè)糖葫蘆。上個(gè)月奶皮子糖葫蘆還未爆火時(shí)，奶皮子單價(jià)為七八塊。如今漲價(jià)是因供不應(yīng)求，大量中間商和電商搶購，加上冬天牛奶產(chǎn)能下降，推高了原料成本。他表示自家一天生產(chǎn)2000張仍供不應(yīng)求，只能從別的同行處高價(jià)拿貨，由于擔(dān)心風(fēng)口過去，也不敢擴(kuò)建產(chǎn)能。除此之外，他還建議相關(guān)從業(yè)者選擇推小車擺攤而非租店，以降低成本。