前不久，一條名為“靚園拌面內(nèi)部揭秘”的帖子在浙江大學(xué)校內(nèi)論壇走紅。帖子中提到的配方是：3斤醬油，6兩米醋，鹽20克，老抽50克，每份再額外加一點(diǎn)雞精和味精。這一小小的配方揭開了浙大靚園食堂蔥油拌面的美味秘訣。

帖子評(píng)論區(qū)里，有同學(xué)戲稱這是“國(guó)家級(jí)機(jī)密被你爆出來了”，也有人表示迫不及待想要嘗試復(fù)刻這道美食。靚園食堂位于浙江大學(xué)玉泉校區(qū)，緊鄰學(xué)校的新橋門，是一座看起來平平無奇的小平房。從新橋門進(jìn)入，只需幾步便能看到它的身影。這座于2002年正式投入使用的食堂雖然裝潢陳舊，但仍然擋不住師生們的就餐熱情。特別是專門售賣蔥油拌面的早餐檔口，每天早晨都會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)。這碗小小的拌面不僅是浙大食堂里的“排隊(duì)王”，更是眾多學(xué)子對(duì)于校園生活彌足珍貴的回憶。

帖子發(fā)布者是浙江大學(xué)計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)學(xué)院的碩士研究生小張。她之所以能拿到這碗“校園頂流”的配方，是因?yàn)樗凇罢愦蠛笄凇惫娞?hào)后臺(tái)留言詢問能否獲取靚園食堂的獨(dú)家配方。小張對(duì)食堂的蔥油拌面有著深厚的感情，幾乎三分之二的早餐都是靠一碗拌面解決的。有一次為了吃上這口面，差點(diǎn)上課遲到。

令她驚喜的是，后勤集團(tuán)飲食中心很快發(fā)出了邀請(qǐng)，讓她深入后廚探秘。這次后廚之行讓小張完整了解到拌面制作使用的調(diào)料、面條種類以及制作流程。師傅的操作非常麻利，醬油底鋪好，并把提前備好的細(xì)堿面煮熟，再撒上蔥花和榨菜、潑上熱油，一碗熱氣騰騰的蔥油拌面便做好了。參觀結(jié)束后，食堂師傅還請(qǐng)小張吃了一碗蔥油拌面，還有煎蛋和酸奶。這次經(jīng)歷讓小張感到溫暖，今后每天早上來吃飯的心情也會(huì)更好。

這份被同學(xué)們戲稱為“國(guó)家級(jí)機(jī)密”的配方背后，站著一位在浙大工作了28年的老師傅曹永剛。他來自安徽，1997年開始在浙大做后勤工作，目前負(fù)責(zé)靚園食堂的中式面點(diǎn)組。在他的檔口，早餐時(shí)段供應(yīng)拌面、包子、餡餅等各式面點(diǎn)，午餐和晚餐時(shí)段則會(huì)提供水餃以及不同種類的面條。然而，在眾多餐品中，蔥油拌面始終是食堂的一塊金字招牌。

靚園拌面在2002年剛剛推出時(shí)做法簡(jiǎn)單，只是在煮熟的面條上淋上普通的醬油。后來，靚園食堂專門組建了一個(gè)小團(tuán)隊(duì)來琢磨如何將這碗蔥油拌面做得更好吃，曹永剛就是其中的一員。經(jīng)過反復(fù)嘗試與打磨，最終實(shí)現(xiàn)了美味升級(jí)，有了現(xiàn)在的制作配方。現(xiàn)在，靚園拌面的醬油底是專門調(diào)制出來的，在原有醬油的基礎(chǔ)上加入米醋、鹽、老抽、雞精和味精，并按照一定比例調(diào)和，使拌面的口感更加豐富。

此外，在面條的選用上也有講究。目前所使用的面條都是加工好的細(xì)堿面，放在鍋里煮幾十秒就可以出鍋。只要把面條抖開，放在碗里七八分鐘也不會(huì)成坨。這份用心吸引了越來越多的師生成為檔口的?？汀Ｃ刻煸缟?，這個(gè)售賣蔥油拌面的檔口總是會(huì)排起長(zhǎng)隊(duì)，有時(shí)隊(duì)伍甚至還能排出門外，在路口處轉(zhuǎn)個(gè)彎。

早上六點(diǎn)半，靚園食堂開始迎來第一批客人。為了能讓師生嘗到更加可口的飯菜，曹師傅等人在凌晨3點(diǎn)就要開始食材的準(zhǔn)備。他們?cè)谥竺鏁r(shí)還會(huì)根據(jù)師生的喜好來調(diào)整煮面時(shí)間，比如給年紀(jì)較大的人煮得軟一些，給學(xué)生則煮到八九成熟，讓面的口感稍微硬一點(diǎn)。這些細(xì)節(jié)讓拌面能夠適應(yīng)不同人的口味，也是浙大暖心后勤服務(wù)的一個(gè)縮影。

每個(gè)食堂門口還放置了美食心愿征集箱，定期舉辦新菜試吃活動(dòng)，聽取反饋評(píng)價(jià)。在今年的國(guó)慶節(jié)前后，浙大后勤還特別推出了“暖心生日面”服務(wù)，面向全體全日制在校生，在生日當(dāng)天送上一份暖心祝福。這種形式受到了同學(xué)們的喜愛，反饋良好。