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北京打工族：我賺的錢只敢在河北花(5)

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2025-11-24 20:49:04 真故研究室

據(jù)北京市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布，今年上半年，一共有1613家酒店年?duì)I業(yè)額超過200萬元，但平均下來，每個(gè)酒店每月的利潤(rùn)只有6179元，甚至不夠單個(gè)員工的社保繳費(fèi)基數(shù)下限。

餐飲方面，大家也吝嗇了錢包。如今在北京最火的餐飲館子，絕不是取消了10%服務(wù)費(fèi)的全聚德，也不是全靠外地游客撐起的四季民福，

而是紫光園、南城香、和從濟(jì)南殺過來的“意大利復(fù)興餐廳”——超意興。

十幾、二十幾塊就能吃頓美味的南城香油條和豆腐腦、紫光園的包子和麻餅，以及把子肉快餐，大家不再為面子和社交發(fā)愁，而是為理智買單。

在這些性價(jià)比餐廳攻城略地的背后，有以前風(fēng)靡市場(chǎng)的“社交商務(wù)型餐飲”紛紛敗下陣來的原因。比如就在前不久的9月，在京城開了近30年的日昌餐館（粵菜），以及被評(píng)為米其林星級(jí)餐廳的富臨飯店（粵菜館，代表菜是阿一鮑魚）就接連宣布關(guān)門歇業(yè)。

而去年4月，北京兩家老牌米其林餐廳Opera BOMBANA和TIAGO也宣布停業(yè)，其中Opera BOMBANA曾連續(xù)三年蟬聯(lián)北京米其林指南一星餐廳，而TIAGO又被稱為“北京泰餐天花板”。

相關(guān)人士指出，這種偏社交的餐廳近來日子都不好過，反而是性價(jià)比的、實(shí)惠的，或者真的有特色的，活得相對(duì)不錯(cuò)。

北京消費(fèi)，正在經(jīng)歷一波“騰籠換鳥”。

#03換一個(gè)活法

其實(shí)細(xì)觀北京街頭巷尾，消費(fèi)的節(jié)奏從未停滯，只是悄然換了一種步調(diào)——秋冬離去，春夏便如約而至。葉子變了模樣，人們?cè)诹鬓D(zhuǎn)的時(shí)光里，換了一種活法。

社交型的米其林或許悄然退場(chǎng)，但主打平民美食的米其林“比登推介”——方磚廠，卻在北京越開越多。其中那4元一個(gè)的糖油餅，早已悄然成為中外游客之間新的社交貨幣。

昂貴的粵菜館或許漸行漸遠(yuǎn)，但沙縣小吃、黃橋燒餅、杭州包子鋪卻愈發(fā)常見。從前它們或許不入流，但如今它們就是煙火的主流。

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