成都串串攤主回收湯底威脅食客 食品安全底線何在？(2)
事實上，涉事店主所謂的“行業(yè)傳統(tǒng)”早已是違法行為。根據(jù)《食品安全法》第28條規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營用餐廚廢棄油脂加工制作的食品，而店主回收剩湯回鍋的行為正是典型的使用“口水油”，已涉嫌“生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪”。從健康角度來看，回收的剩湯經(jīng)過反復高溫加熱會產(chǎn)生過氧化物等致癌物質(zhì)，同時鍋底殘留的唾液、食物殘渣等極易成為病原體的傳播媒介。
回顧行業(yè)發(fā)展，自2011年央視曝光重慶火鍋店“老油”事件后，當?shù)貎扇f多家火鍋店被強制要求改用一次性鍋底，違者將面臨吊銷營業(yè)執(zhí)照的嚴厲處罰。近年來，全國各地對“口水油”的打擊力度持續(xù)加大，例如2024年深圳一家火鍋店因回收鍋底重復使用，經(jīng)營者被法院判處支付39萬元的10倍懲罰性賠償，且終身被禁止進入食品行業(yè)。在刑事責任方面，四川綿陽一火鍋店老板因制售“老油”被判處6年3個月有期徒刑；貴州銅仁三名經(jīng)營者因銷售“口水油”火鍋涉案金額達164萬元，被追究刑事責任并被判賠償164萬元。
如今，涉事火鍋店的行為已引發(fā)全網(wǎng)關注，相關部門也已介入調(diào)查。這場事件不僅讓涉事店主面臨法律嚴懲，更給整個餐飲行業(yè)敲響了警鐘。食品安全無小事，任何商家都不能以“行業(yè)潛規(guī)則”為借口觸碰法律紅線和道德底線。對于消費者而言，遇到類似違法行為時，要敢于保留證據(jù)、積極舉報，既維護自身合法權(quán)益，也推動行業(yè)環(huán)境的凈化。
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