商務(wù)部日前召開工作座談會(huì)，邀請相關(guān)部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、外賣平臺(tái)和部分餐飲企業(yè)代表等研究討論提倡餐飲節(jié)約、制止浪費(fèi)的有關(guān)舉措。商務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將完善餐飲節(jié)約規(guī)范，出臺(tái)制止餐飲浪費(fèi)的措施，發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)自律作用，加大宣傳力度，建立制止餐飲浪費(fèi)長效機(jī)制。

中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國飯店協(xié)會(huì)、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)聯(lián)合美團(tuán)點(diǎn)評向全國餐飲行業(yè)發(fā)出倡議，倡議餐飲企業(yè)在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，要對顧客履行提醒義務(wù)；從事學(xué)校食堂、單位團(tuán)餐服務(wù)的餐飲企業(yè)，應(yīng)針對特定人群開發(fā)制作適應(yīng)其營養(yǎng)需要和口味特點(diǎn)的菜品；盡可能將菜品的主輔配料、口味、分量等信息進(jìn)行公示，方便顧客選擇。

餐飲電商平臺(tái)也在積極行動(dòng)。連鎖品牌老媽米線引入外賣平臺(tái)智能采購數(shù)據(jù)模型，對門店庫存情況、產(chǎn)品售賣、營業(yè)額進(jìn)行分析，進(jìn)而預(yù)估出門店物品訂貨數(shù)量。多個(gè)外賣平臺(tái)聯(lián)合商戶推出小份菜，從供給端制止餐飲浪費(fèi)。

“減少浪費(fèi)往往是在各種細(xì)節(jié)操作中實(shí)現(xiàn)的，餐飲業(yè)有責(zé)任不斷優(yōu)化舉措?！奔t餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波認(rèn)為，餐廳從源頭上制止浪費(fèi)，不僅有利于自身成本控制，更有助于在全社會(huì)形成餐飲理性消費(fèi)、適度消費(fèi)的風(fēng)氣。

《人民日報(bào)》（2020年10月30日07版）