2016年8月30日，深圳市市場(chǎng)稽查局針對(duì)“同仁堂阿膠摻假”事件召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)，其調(diào)查結(jié)果表明經(jīng)三家國(guó)內(nèi)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果顯示，北京同仁堂食用阿膠產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，未摻雜豬、牛等雜皮。圖為發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。千龍網(wǎng)記者歐陽(yáng)曉娟攝

千龍網(wǎng)深圳8月30日訊（記者歐陽(yáng)曉娟）關(guān)于今年3月深圳媒體報(bào)道“北京同仁堂阿膠摻假檢出豬、牛DNA”事件，8月30日上午，經(jīng)過(guò)數(shù)月調(diào)查，深圳市市場(chǎng)稽查局公布了該案件調(diào)查結(jié)果。

經(jīng)中國(guó)食品藥品檢定研究院、深圳市藥品檢驗(yàn)研究院、北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心三家國(guó)內(nèi)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果顯示，北京同仁堂食用阿膠產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，未摻雜豬、牛等雜皮。

深圳稽查局食品稽查處執(zhí)法員劉海華表示，此前投訴者自行送檢的檢測(cè)報(bào)告只能作為查案的一個(gè)線索，并不是事實(shí)調(diào)查結(jié)果。

事件回顧：消費(fèi)者自行送檢報(bào)告舉報(bào)阿膠摻假

據(jù)深圳市市場(chǎng)稽查局食品稽查處執(zhí)法員劉海華介紹，2016年1月，有消費(fèi)者投訴稱其在深圳寶安區(qū)同仁堂專柜購(gòu)買(mǎi)的阿膠，經(jīng)投訴人自行送檢未檢出驢的DNA。根據(jù)其出具的某檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告顯示，同仁堂專柜銷售的食用阿膠驢DNA成分未檢出，卻檢測(cè)出了豬DNA成分和牛DNA成分。該“同仁堂摻假”事件被深圳媒體報(bào)道后，引發(fā)廣泛關(guān)注。

為準(zhǔn)確判斷北京同仁堂食用阿膠是否為驢皮所制以及是否摻入了豬或牛的成分，深圳市市場(chǎng)稽查局決定對(duì)同仁堂食用阿膠重新執(zhí)法抽樣，并送至國(guó)內(nèi)3家權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)。

調(diào)查結(jié)果:三家權(quán)威檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)表明同仁堂阿膠符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)《中國(guó)藥典》2015年版一部收載的阿膠【鑒別】方法，中國(guó)食品藥品檢定研究院和深圳市藥品檢驗(yàn)研究院的檢驗(yàn)結(jié)果表明，所有送檢樣品都呈現(xiàn)與阿膠對(duì)照藥材色譜保留時(shí)間一致的色譜峰，結(jié)果均符合規(guī)定，證明所有樣品為阿膠。

同時(shí)，按國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局《藥品檢驗(yàn)補(bǔ)充檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)項(xiàng)目批準(zhǔn)件》2012001進(jìn)行檢驗(yàn)，上述兩家檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的結(jié)果也表明所有樣品均為未檢出牛皮源成分。

此外，根據(jù)《SN/T2051-2008食品、化妝品和飼料中牛羊豬源性成分檢測(cè)方法實(shí)時(shí)PCL法》進(jìn)行檢驗(yàn)，即適用于生鮮樣品的DNA檢測(cè)方式，北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的檢測(cè)結(jié)果表明，所有送檢樣品均為未檢出豬、牛、驢源性成分。

因此，深圳市市場(chǎng)稽查局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，上述國(guó)內(nèi)權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果均表明同仁堂食用阿膠產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，未摻雜豬、牛等雜皮。其中，北京出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心的檢驗(yàn)結(jié)果也進(jìn)一步印證了《SN/T2051-2008》、《SN/T3730.4-2013》標(biāo)準(zhǔn)，即適用于生鮮樣品的DNA檢測(cè)方式不適用于阿膠產(chǎn)品的檢測(cè)。

深圳市市場(chǎng)稽查局：原“摻假”報(bào)告不是事實(shí)調(diào)查結(jié)果

關(guān)于投訴人出具的某檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)報(bào)告結(jié)果，劉海華表示，該報(bào)告提供的只是非判定性結(jié)果，是案件的一條線索，并不能作為認(rèn)定性報(bào)告。

據(jù)了解，該檢驗(yàn)報(bào)告標(biāo)注了兩條“特別”的備注：阿膠產(chǎn)品的驢DNA成分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱處理可能被破壞，阿膠樣品，未檢出驢的DNA成分不代表產(chǎn)品一定不含驢的其他成分；樣品檢出豬DNA成分、牛DNA成分，不排除產(chǎn)品輔料或者工藝代入的可能性，不代表一定人為摻入了豬或者牛的成分。

據(jù)劉海華介紹，深圳市市場(chǎng)稽查局采用的報(bào)告是需市場(chǎng)抽樣后再委托相應(yīng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，其出具的報(bào)告才能作為執(zhí)法案件的辦理依據(jù)?！巴对V者自行送檢的檢測(cè)報(bào)告只能作為查案的一個(gè)線索，并不是事實(shí)調(diào)查結(jié)果，”劉海華說(shuō)。

此外，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，樣品送檢的三家權(quán)威機(jī)構(gòu)出具的都是認(rèn)定性報(bào)告，采用了藥典標(biāo)準(zhǔn)及之前檢測(cè)的方法進(jìn)行驗(yàn)證性的調(diào)查。劉海華指出，之所以選擇三家機(jī)構(gòu)檢測(cè)，就是通過(guò)不同的機(jī)構(gòu)和不同的檢測(cè)方式來(lái)相互認(rèn)證，最終得到一個(gè)檢測(cè)結(jié)果。

追問(wèn)一：DNA的檢測(cè)方式為什么不適用于阿膠檢測(cè)？

北京同仁堂總工程師、國(guó)家藥典委員會(huì)委員田瑞華表示,阿膠是經(jīng)過(guò)深度熱加工后的產(chǎn)品,DNA已被深度破壞,DNA的檢測(cè)方法并不適用于阿膠，而是適用于生鮮肉品的檢測(cè)?！鞍⒛z傳統(tǒng)上既是食品又是藥品,因此應(yīng)根據(jù)《中國(guó)藥典》中阿膠項(xiàng)下的鑒別方法——特征肽鏈的方法進(jìn)行鑒別。”田瑞華說(shuō)。

原來(lái)，阿膠的檢測(cè)方法也是經(jīng)過(guò)實(shí)踐的不斷論證才最終確定的。上世紀(jì)90年代,DNA的檢測(cè)風(fēng)靡全中國(guó)，阿膠的檢測(cè)方式最初也采用的是DNA。然而，中國(guó)食品藥品檢定研究院經(jīng)過(guò)試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)DNA的檢測(cè)方式并不適用于阿膠。

“當(dāng)時(shí)相關(guān)檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)阿膠時(shí)發(fā)現(xiàn),檢測(cè)十次可能只有一兩次才能檢驗(yàn)出驢的DNA,所以當(dāng)時(shí)就認(rèn)定這種檢測(cè)方式不穩(wěn)定。”田瑞華表示,目前行業(yè)內(nèi)都采用特征蛋白或特征肽鏈的方法檢測(cè)。

華大基因研究院副院長(zhǎng)劉心在此前接受媒體采訪時(shí)表示,檢測(cè)DNA對(duì)于鮮肉或者未經(jīng)深加工的肉制品更加有效,而深加工可能會(huì)導(dǎo)致肉制品中本來(lái)存在的DNA降解,導(dǎo)致檢出失敗。因此,經(jīng)過(guò)深加工后的阿膠的確存在高溫處理之后DNA降解而檢測(cè)不到的可能。

事實(shí)上，投訴人委托某檢測(cè)機(jī)構(gòu)出具的檢測(cè)報(bào)告中的備注欄也表明，阿膠產(chǎn)品的驢DNA成分經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間加熱處理可能被破壞，阿膠樣品未檢出驢DNA成分不代表一定不含驢的成分。

追問(wèn)二：原“摻假”檢測(cè)報(bào)告為什么檢測(cè)出豬、牛DNA?

據(jù)北京同仁堂科技集團(tuán)質(zhì)量管理部副部長(zhǎng)金春蓮介紹，從目前情況來(lái)看，只有兩種途徑導(dǎo)致檢測(cè)出豬和牛的DNA：一是產(chǎn)品輔料和工藝代入出現(xiàn)問(wèn)題，二是檢測(cè)機(jī)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)室存在交叉感染影響檢測(cè)結(jié)果。

阿膠產(chǎn)品遭遇質(zhì)疑后，北京同仁堂立即從生產(chǎn)線和原料、輔料等方面進(jìn)行自查，結(jié)果表明所有生產(chǎn)程序符合流程，絕不存在摻假行為。“同仁堂對(duì)每一批進(jìn)來(lái)的原料驢皮都要逐張進(jìn)行人工檢查，哪怕一點(diǎn)點(diǎn)不符合采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)都將退回供應(yīng)商；而冰糖、黃酒、豆油三種阿膠輔料更不可能存在動(dòng)物類成分”。

對(duì)于檢驗(yàn)報(bào)告中豬、牛DNA成分出現(xiàn)的原因，金春蓮說(shuō):“DNA檢測(cè)對(duì)于實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)環(huán)境要求極高，如果實(shí)驗(yàn)人員在進(jìn)行生鮮肉類的檢測(cè)后，未能嚴(yán)格依照程序?qū)χ貜?fù)使用的檢驗(yàn)器材和用具進(jìn)行滅活、消毒等步驟，后續(xù)的其他檢驗(yàn)就極易出現(xiàn)交叉污染?！?span id="6e2pwo0f65" class="artiLogo">