隨后，批發(fā)商還向北青報記者推薦了兩款“摻的肉絲多一些的”、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但這兩款肉粉松每斤售價22.6元，比做內(nèi)餡兒使用的肉粉松每斤高出15.35元。

不同肉粉松之間的“差價”源于何處？福建省羅源縣一位肉松生產(chǎn)廠家稱，肉粉松的“差價”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介紹，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加劑做出肉的味道，“這種肉松呈粉末狀，口感上差很多”。

生產(chǎn)商還介紹，按照批發(fā)商的要求，他們可以生產(chǎn)豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但純?nèi)獾臅F很多，“純雞肉的每斤23元，純豬肉的每斤25元”。對此，批發(fā)商解釋，“真正肉松的制作成本價較高，基本上2.5斤肉才能生產(chǎn)出1斤肉松”。此外，批發(fā)商告訴北青報記者，按照上述豆粉和肉粉的價格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出純?nèi)馑傻慕z狀感”。

尚無肉松類制品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)

肉粉松冒充肉松涉嫌欺詐

上述生產(chǎn)商對北青報記者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定會含有少量的肉粉，不會完全是豆粉，“這是因為肉松生產(chǎn)行業(yè)有相關(guān)規(guī)定”。

對此，中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬表示，目前肉松原料的生產(chǎn)企業(yè)雖然遵循一定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但就肉松類制品來看，目前沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。

北青報記者檢索發(fā)現(xiàn)，肉松的生產(chǎn)應(yīng)遵循SB/T/10281-1997的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其該標(biāo)準(zhǔn)中對“肉松”做出如下定義：用畜、禽瘦肉為原料，經(jīng)煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的肉制品。而“肉粉松”則是“用畜、禽瘦肉為主要原料，經(jīng)煮制、撇油、絞碎、調(diào)味、收湯、炒松再加入食用油脂和適量面粉炒制成的顆粒狀的肉制品”。

可以看出，從原材料生產(chǎn)上來說，“肉松”和“肉粉松”并非同一種產(chǎn)品，且在“形態(tài)”、“色澤”、“滋味與氣味”方面的指標(biāo)各有不同。

但北青報記者注意到，目前多數(shù)肉松類制品如“肉松面包”的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”為“GB/T20981-2007”。對比標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則發(fā)現(xiàn)，加入肉制品的面包應(yīng)屬于“其他面包”一類，標(biāo)準(zhǔn)中僅要求“符合產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與口感，無異味”，而有關(guān)食品餡料的GB/T21270-2007標(biāo)準(zhǔn)中，也未對“肉松”餡料做出更為細(xì)致的要求。

朱丹蓬表示，正因為對肉松類制品缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此出現(xiàn)一些商家打著“肉松面包”的招牌賣著“肉粉松”產(chǎn)品的亂象，且目前這一類違規(guī)行為，難以得到有效監(jiān)管和遏制。但朱丹蓬表示，商家這種“掛羊頭賣狗肉”的做法，實際上已經(jīng)涉嫌欺詐消費者，消費者一旦發(fā)現(xiàn)，可向相關(guān)部門舉報。

朱丹蓬還提醒，為了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加劑，雖然少量食用對人體危害不大，但如果積累到一定量，將會影響身體健康。此外，作為普通消費者，實際上很難將加入肉味添加劑的“肉粉松”與真正肉松區(qū)分出來，他建議，可從品牌或者售價等外部因素加以分辨。“大品牌的，售價較高的，通常是有保證的?！?span id="6e2pwo0f65" class="artiLogo">

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