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看餓了！龍船飯、甜醅子、煎堆…各地過(guò)端午吃什么(3)

2024-06-10 11:01:51 來(lái)源：央視新聞 A+A-

甘肅：甜醅（pēi）子

吃碗甜醅子，甘肅人才算過(guò)了端午。

甜醅子又叫酒醅子，甘肅人一年四季都愛(ài)吃，但在端午時(shí)吃才更對(duì)味。

看餓了！龍船飯、甜醅子、煎堆…各地過(guò)端午吃什么

甜醅子聞起來(lái)酒味醇厚，吃起來(lái)軟糯清甜。端午的甜醅子在發(fā)酵中還會(huì)用桑葉包裹，在濃烈的酒味、甜味中，會(huì)散發(fā)出桑葉的淡淡清香。

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福建泉州：煎堆

在福建泉州，流傳著端午吃煎堆“補(bǔ)天”的說(shuō)法。

古時(shí)，當(dāng)?shù)鼐用窨础疤臁背燥?，在端午?jié)前后，常常陰雨連綿，民間俗說(shuō)是天空穿了洞，需要“補(bǔ)天”。盼晴心切的人們想出了妙招，祈愿在端午節(jié)吃煎堆，它的形狀一片一片，可以“補(bǔ)天”，天便能放晴，這種食俗由此而來(lái)。

制作煎堆，需要將糯米粉、麥粉和白糖按一定比例混合，再倒入清水，攪拌均勻成黏稠的糊狀，下鍋煎烤至麥糊成形即可食用。

09

廣東潮汕：梔粿

潮汕人愛(ài)吃粿，不同時(shí)節(jié)吃的粿也不同。用黃梔做成的梔粿，是端午時(shí)潮汕人祭祖、看龍舟賽的傳統(tǒng)時(shí)令粿品。

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梔粿的制作工序并不復(fù)雜，將黃梔用開(kāi)水浸泡濾渣，泡出黃色汁液，與糯米漿搓勻后倒入蒸盆中蒸熟，放涼即可食用。

吃的時(shí)候用紗線(xiàn)牽拉，將梔粿截成小片，蘸著白砂糖。甘苦的梔子味混著白糖和糯米香，是潮汕端午節(jié)的滋味。

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