多帶一點(diǎn)家的味道

□ 雷 婷

父母把我們在家多吃了一口的東西都記住，等我們離家的時(shí)候，他們一樣兒不落地都放在行李箱里，邊塞邊囑咐，哪些可以放冷藏要快點(diǎn)吃完，哪些可以放冷凍慢慢吃，盡可能讓家的味道再飄遠(yuǎn)一點(diǎn)

在外地工作多年，每年春節(jié)回河北過年前，問父母想不想要我?guī)c(diǎn)當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)回家，爸媽總說不用帶，家里吃的可多了，趕緊回來吃。可每次假期結(jié)束的時(shí)候，行李箱絕不會(huì)空，媽媽總是裝上比年貨還要多的“自制特產(chǎn)”。

我家祖籍四川，每年過年的飯菜充滿濃濃的川味。比起大多數(shù)人，從小到大我的口味總是多變。每過幾年就換一道愛吃的菜，從炒豬肝、鹵雞爪、豆瓣魚到白斬雞?？稍趮寢尩挠洃浝?，這都是我愛吃的菜。

每年臨近春節(jié)的幾天，經(jīng)常會(huì)接到媽媽打來的電話：“我在買菜呢，有沒有什么想吃的？”“別買什么魚呀肉呀的！買點(diǎn)青菜就好啦！”雖然我總這么說，但回家后，還是能看到廚房和陽臺(tái)的地上擺滿了最新鮮的菜和河北當(dāng)?shù)氐母鞣N特產(chǎn)。其中還有很多我喜歡吃的南方菜，比如豌豆苗、鮮豌豆、茭白、馬蹄蓮、折耳根。雖然早市或超市經(jīng)常也能買到一些，但一次買這么全，要開車去專賣南方菜的市場。

大家都說“有一種餓叫你媽覺得你餓”，我媽媽解決這種餓的方法除了做給我吃還有教會(huì)我做。最近兩年我更喜歡吃蒸燒白，蒸燒白最正宗的做法是用芽菜，而最好的芽菜得是宜賓所產(chǎn)的。為了教我做菜，媽媽提前網(wǎng)購一大包宜賓芽菜。

這不，我剛回到家，媽媽就拿出買好的五花肉開始教我做菜?！胺适菹嚅g的五花肉燒毛刮凈后清洗干凈，煮至七成熟撈出濾干水分，趁熱抹上醬油和糖，糖最好是用甘蔗做的磚紅糖，然后將處理好的肉段切片擺在碗里，擺好后將洗好的芽菜和細(xì)竹筍碼在肉片的上面，在最上層撒上醬油、紅糖和其他調(diào)料上高壓鍋蒸熟。肉要蒸得很耙，肥肉部分入嘴一抿就化最好，蒸好后用盤子倒扣過來就行了。”媽媽一邊做一邊傳授她的“獨(dú)門技藝”。