至于網上所傳的《中國健康調查報告》重大發(fā)現：素食能預防各類疾病，在疾病后期階段(診斷后)同樣能終止或扭轉病情；素食可以治療不可治愈的疾病，等等，既不是這本書的主要信息，更缺乏科學依據。讀者們切不可因此而在診斷出慢性病后把希望寄托于吃素。特別是對于癌癥和其他消耗性慢病，應該遵循以植物性食物為主，適當搭配動物性食物的傳統(tǒng)中國膳食模式，達到營養(yǎng)均衡。

所謂“吃素”，一般可分為吃全素(排除一切動物性食物)和部分吃素(可以吃奶、蛋或魚)，但其共性則是多吃植物性食物。長期吃全素食的挑戰(zhàn)是食物必須更加多樣化，才能達到均衡營養(yǎng)。如，需要經常吃發(fā)酵豆制品來攝入足夠的維生素B12；再如，婦女懷孕期間鐵的需要量增加，恐怕只能用鐵補充劑來預防貧血。（陳君石 中國科學院院士)