“這些都是純手工制作。”提起“膠東花餑餑”的制作工藝，孟昭泰馬上來了興致，滔滔不絕地向記者說道起來?！皬暮兔?、計量、揉面、制作，再到蒸制，這樣的基礎工序十分重要，任何一個環(huán)節(jié)出了問題，做出來的花餑餑就會口感不佳?！?/p>

膠東花餑餑。中國青年網(wǎng)記者 劉尚君攝

　　孟昭泰說，花餑餑的制作步驟中，最為重要的是和面和整形，有的花餑餑造型講究，和面就要硬一點，有的則可以軟一點。而且和面的程度要達到手光、面光、盆光。 “守面”不僅是力氣活兒，也是個技術活兒，需要肩膀、手臂和手腕協(xié)調(diào)用力，均勻地揉。面“守”得越好，蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。

　　面和好了，如何才能使餑餑“唯妙唯俏如真身”，這就要考驗師傅們扎實的技能功底了?！澳z東花饃饃”很少用模具，所有的造型都依匠心而動。技師們使用小工具，慢慢刻畫、精心雕琢，通過揉、捏、搓、拉、剪將白面塑成各種形狀形態(tài)，之后將食用色素層層上染作畫，一件栩栩如生的工藝品才算誕生。

　　“瞧著就稀罕，哪舍得吃！”展臺前，不少游客駐足贊嘆，有向孟昭泰討教技能的，有忙著留念拍照的，還有人在作品前默默端詳良久。

　　如此火爆的場面，孟昭泰把大眾對膠東餑餑天然的親切感歸結于兩個字—鄉(xiāng)情。民以食為天，這種根植于國人內(nèi)心深處的意念，和總要在某些重要時刻為你我生命描金添彩的家?；蛎牢?，都飽涵中國人對中國傳統(tǒng)文化習俗濃濃的信與戀。