新華社香港9月19日電（記者丁梓懿）42位來自全球17個國家和地區(qū)的青年廚師19日會聚香港中華廚藝學院，參加“李錦記青年廚師中餐國際大賽2018”。他們將盡情發(fā)揮中國菜式烹飪技巧和創(chuàng)意，角逐多個獎項。

這項比賽由李錦記醬料集團主辦、世界中餐業(yè)聯(lián)合會為指導單位，于2014年首次舉辦，每兩年舉行一次。大賽今年已踏入第三屆，主題為“環(huán)球薈萃，突破經典”。

李錦記醬料集團主席李惠中在當日的開幕典禮中致辭表示，主題寓意著賽事更趨國際化，來自世界各地的中華廚藝精英會聚一堂，相互切磋，傳承中餐烹飪技藝?！捌谕蠹覕y手將中菜升華至新層次，助力提升中廚的國際地位?！?/p>

這些青年廚師來自中國、法國、美國、加拿大、澳大利亞等多個國家，其中有星級米其林大廚、著名中菜館行政總廚，還有美食綜藝節(jié)目名廚新星。在今明兩天的比賽中，他們將在90分鐘內利用大會指定的材料，配以李錦記醬料制作一道中餐菜式，角逐“青年廚王”。

本次比賽特設“李錦記130周年最佳味道傳承大獎”，獲獎廚師將獲得13萬港元獎金。比賽還設“最佳創(chuàng)意獎”“最佳醬料搭配獎”“最佳菜式演繹獎”等多個獎項。

來自馬來西亞的李偉恒23歲，是本次大賽中最年輕的參賽者。在他看來，中華飲食文化博大精深，也有越來越多的外國人喜歡中餐。這次比賽為各國青年廚師提供了一個切磋廚藝、促進學習和交流的好機會。

比賽開始前，來自四川成都財貿職業(yè)高級中學和北京勁松職業(yè)高中的學生們即席表演，他們用食材雕刻出精致的藝術擺設，并表演面粉作畫，贏得現(xiàn)場嘉賓的陣陣掌聲。

“這些學生是由李錦記企業(yè)社會責任項目資助的‘希望廚師’，他們大多來自貧困家庭?；顒訛閷W生們提供了一個開眼界和展示學習成果的平臺，讓他們能和世界知名廚師學習交流?！彼拇ǔ啥钾斮Q職業(yè)高級中學副校長程越敏對記者說。

該校高二學生李云是第一次來到香港，多位廚師高超的烹飪技巧讓他大開眼界?！拔覐男【拖矚g烹飪。中餐代表了中國傳統(tǒng)和特色飲食文化，我會不斷積累和練習，希望能為中餐的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展貢獻一分力量?！崩钤普f。

李錦記由李錦裳于1888年創(chuàng)立，并發(fā)明蠔油。歷經130年發(fā)展，集團現(xiàn)在共有逾200種產品，分銷網絡遍布100多個國家和地區(qū)。