對此，上海市旅游飯店星級評定委員會主任黃鐵民也表示出無奈：在促進我國飯店行業(yè)多年發(fā)展后，星級評定標準已體現(xiàn)出一定的滯后性。例如，標準對酒店硬件設施方面的要求比較嚴格，而對服務水平、流程完善程度的約束條件相對少一些。

上海旅游部門有關專家指出，從更深層次看，酒店工作服務人員收入較低，且近年外包人員占比日益提升。部分酒店缺乏對這些服務人員的有效獎懲激勵標準，甚至一味壓縮成本、增加崗位任務量，形成了惡性循環(huán)。

　　“亮劍”酒店亂象還需“劍更鋒利”

對于酒店衛(wèi)生亂象，當前，我國衛(wèi)生、旅游、市場監(jiān)管等主管部門主要在法律授權的范圍內行使公開約談、譴責、指導整改等行政權力。多位專家認為，向酒店亂象“亮劍”還需“劍更鋒利”：我國應進一步完善市場監(jiān)管體系,尤其是完善相關法律法規(guī),對于存在衛(wèi)生亂象的酒店予以重罰,依法保護消費者合法權益。

岳成律師事務所合伙人岳屾山表示，雖然《公共場所衛(wèi)生管理條例實施細則》規(guī)定，公共場所衛(wèi)生問題情節(jié)嚴重的，可以依法責令停業(yè)整頓，直至吊銷衛(wèi)生許可證，但是，上述規(guī)定還應進一步細化、提高操作性。他說：“應該明確‘情節(jié)嚴重’的具體含義，讓管理機構嚴懲問題酒店有理有據(jù)。同時，對引起消費者焦慮、恐慌的案例提高處罰標準?！?/p>

對于檢查出來的問題和相應的處罰措施，他建議，相關部門要及時公示和通報，并將重要信息體現(xiàn)在問題酒店的預訂平臺等消費者容易查詢的平臺上，保障消費者明明白白消費。同時倒逼問題酒店警醒并盡快改正。

黃鐵民建議，未來星級酒店標準完善的方向，應將衛(wèi)生安全不合格等作為其評星的“一票否決”事項。同時，在酒店房間清潔流程、員工單日最高工作量、基層員工待遇等方面增加可操作、人性化的設置，促進行業(yè)健康發(fā)展。