春節(jié)將到，辦年貨忙?！澳曦浗?jīng)濟”是老百姓消費能力的集中釋放，是商品服務供給水平的集中展現(xiàn)，也是管窺中國經(jīng)濟的一個窗口。

消費對我國經(jīng)濟增長的貢獻率已超七成。年貨消費折射的需求之變，蘊含著我國經(jīng)濟增長的新潛力、新動能，也是下一步中國制造發(fā)力的風向標。

不變的中國年，變化的“年貨經(jīng)濟”。今年的年貨市場有什么消費新亮點、新動向？年貨消費的變化，折射了怎樣的經(jīng)濟社會發(fā)展變遷？又給供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革提出了怎樣的新課題？帶著這些問題，春節(jié)前夕，本報記者走進年貨市場，一線感知，尋找答案。

——編者

網(wǎng)上訂餐，大廚上門

春節(jié)餐飲花樣多

本報記者齊志明

民以食為天，對大多數(shù)老百姓來說，年夜飯是一年到頭最重要的一頓飯。家住江西省南昌市西湖區(qū)的蔡先生就非常重視?！皟蓚€月前我就尋思預訂小區(qū)附近某酒樓的年夜飯，一打電話，客服說，別說包廂，就連大廳都訂完了。上星期有人退訂，我趕緊撿漏訂上，謝天謝地！真沒想到有這么火爆?！?/p>

來自中國烹飪協(xié)會的調(diào)查分析印證了蔡先生的感受：雞年年夜飯整體預訂率比去年穩(wěn)中有升，雞年春節(jié)黃金周餐飲市場將紅紅火火。

相比下館子，北京市海淀區(qū)北下關(guān)街道皂君廟小區(qū)的周女士一家，年夜飯更為新潮。“今年過年終于可以從廚房油煙中解脫出來，我們家已在網(wǎng)上預訂好了硬菜，菜肴七分熟，真空包裝送到家，年三十在微波爐里加熱一下就可以吃了?！敝芘恳荒樰p松地說。北京市朝陽區(qū)八里莊街道慈云寺小區(qū)的80后李貴榮則連“加熱”的工夫都不用費，“我在一家私廚共享平臺上約了一位廚師，除夕那天他帶好食材、配料，來我家做飯就行?！?/p>

年夜飯之變，是觀察餐飲消費新動向的一個窗口。線上線下加速融合，消費新模式層出不窮，有的漸成氣候，這是餐飲市場的一個顯著變化。以網(wǎng)絡外賣訂餐為例，《2016年餐飲消費調(diào)查報告》顯示，2015年我國餐飲外賣市場規(guī)模占整體餐飲消費的7.4%，預計到2018年將翻番。

中國飯店協(xié)會副秘書長金勇介紹，體驗式消費也嶄露頭角，如現(xiàn)場展示切肉、拉面等，滿足年輕人愛玩愛曬的需求；還有一些裝修時尚的店面，網(wǎng)紅直播吃飯，帶動粉絲后續(xù)跟進。

消費形式花樣翻新，消費內(nèi)容變化也不少。質(zhì)量可控、營養(yǎng)均衡、種類多樣和加工便捷，成為越來越多消費者的追求。國務院發(fā)展研究中心市場經(jīng)濟研究所研究員任興洲介紹，很多餐飲企業(yè)順勢而為，更注重食材質(zhì)量；更注重特色化、差異化經(jīng)營。

適應需求變化，餐飲行業(yè)積極調(diào)整結(jié)構(gòu)，去年趨穩(wěn)回暖勢頭明顯，前11個月，全國餐飲收入32447億元，同比增長10.8%。

——餐飲越來越大眾化。反對奢靡之風、反對鋪張浪費漸入人心，越來越多的餐飲企業(yè)定位更加親民，不少高檔餐廳也放下身段走大眾路線。

——產(chǎn)品與服務品牌化。消費者對食品安全、綠色、環(huán)保的要求更高、更敏感，任興洲認為餐企的品牌化經(jīng)營是條回應路徑，以生鮮電商為例，就需要在建立生鮮標準、構(gòu)建電商渠道和完善冷鏈物流上做足功課，形成一整套品牌制式。

——消費更趨個性化。滿足個性化味蕾需求的小餐飲入選2016年度中國餐飲業(yè)十大“熱詞”，但食品安全是個隱患。如何更好地放管結(jié)合、優(yōu)化服務，成為需要回答的新課題。

拍照用上無人機、VR相機

智能產(chǎn)品成新寵

本報記者劉詩瑤

“春節(jié)聚會少不了拍照，這款蟻視VR相機能模擬人眼雙目視覺結(jié)構(gòu)，將每個人的舉手投足立體、真實地記錄下來?！表n松興奮地展示著新年貨。李可打算利用春節(jié)長假外出旅游，隨身帶上剛買的大疆“御”系列無人機，“這下可以玩航拍了?！鄙蜴脛t給父母準備了一臺智能健康終端熙心益體機作為新年禮物，“它能精準采集身體各項指標，還能監(jiān)測生理指標異常?！?/p>