從“外賣打包”到“環(huán)保壓力”，從“懶人經(jīng)濟(jì)”到社會(huì)風(fēng)氣，隨著外賣市場(chǎng)快速飆升，各式各樣的外賣產(chǎn)品、外賣品牌在各地風(fēng)起云涌，“外賣”已經(jīng)成為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的新型業(yè)態(tài)?！巴赓u”“網(wǎng)絡(luò)訂餐”以其快捷、實(shí)惠、新潮等特點(diǎn)得到年輕一族的喜愛(ài)，市場(chǎng)潛力巨大。然而，記者深入采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上店鋪圖片光鮮亮麗，實(shí)地探訪卻是“蒼蠅小館”；菜品圖片色澤誘人，到手后卻發(fā)現(xiàn)賣相與其嚴(yán)重不符?！巴赓u熱”的背后，隱藏著安全衛(wèi)生、規(guī)范管理、監(jiān)督責(zé)任等問(wèn)題。一些專家呼吁，加快推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+”視野下的“外賣”監(jiān)管舉措，盡快實(shí)現(xiàn)部門聯(lián)手管住“一盒飯”。

“外賣熱”市場(chǎng)蘊(yùn)藏巨大商機(jī)

記者通過(guò)微信群、qq群以及外賣平臺(tái)，對(duì)上海、南寧、成都等多個(gè)地方“外賣消費(fèi)”的調(diào)查表明，大量外賣店面和互聯(lián)網(wǎng)上“O2O”平臺(tái)上，周一到周五的中餐、晚餐時(shí)間，都有大量外賣接收訂單和配送。

“以往中餐晚餐愁，如今全靠APP，價(jià)格實(shí)惠口感好，移動(dòng)預(yù)約準(zhǔn)時(shí)到?！?010年才參加工作的南寧城市白領(lǐng)高小莉用順口溜表達(dá)了自己的想法。她說(shuō)：“下個(gè)百度外賣APP，或者大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，看看誰(shuí)家口感好，自然就能找到好吃的東西，還不耽誤工作?！?/p>

不少城市白領(lǐng)和校園一族接受“外賣訂單”的重要原因，就在于“方便快捷”。上海陸家嘴金融街上工作的蘇芳群說(shuō)：“9點(diǎn)上班，10點(diǎn)半到11點(diǎn)半之間點(diǎn)餐，在辦公室繼續(xù)工作，12點(diǎn)就能吃上飯，中午還能在辦公桌上打個(gè)盹，稍事休息。如果是外出就餐就太麻煩了，沒(méi)有一到兩個(gè)小時(shí)肯定搞不定?！?/p>

記者采訪了解到，快遞送餐的第三方機(jī)構(gòu)與餐飲店面合作的時(shí)候，大多會(huì)要求接到外賣單子優(yōu)先烹飪。南寧“粉絲班”店長(zhǎng)胡俊說(shuō)：“我們自己有較為完整的內(nèi)控機(jī)制，送外賣的一般都會(huì)優(yōu)于到店點(diǎn)餐的客戶排單。”

據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)研究院發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截至2016年6月，中國(guó)外賣用戶已達(dá)1.5億人。外賣App在女性、35歲以下年輕人以及一二線經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市人群中廣受歡迎。從消費(fèi)數(shù)量來(lái)看，超過(guò)七成的用戶外賣消費(fèi)金額都處于20元到50元的中等價(jià)位。據(jù)經(jīng)緯創(chuàng)投與餓了么的調(diào)查顯示，24小時(shí)之中，午餐時(shí)段定外賣是“最強(qiáng)需求”。一周訂單的峰值則出現(xiàn)在周三。

一份報(bào)告顯示，2016年我國(guó)外賣O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1524億元。廣西師范大學(xué)經(jīng)管學(xué)院教授羅婧認(rèn)為，與之密切聯(lián)系的各種衍生平臺(tái)，在未來(lái)5年至10年時(shí)間里，能帶動(dòng)上萬(wàn)億元的消費(fèi)潛力。

“外賣熱”暗藏多重隱憂

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布的體驗(yàn)式調(diào)查報(bào)告顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣訂餐存在諸多問(wèn)題，其中包括有異物等不符合衛(wèi)生安全要求的情況；無(wú)資質(zhì)商家在平臺(tái)線上登記，在線下無(wú)證經(jīng)營(yíng)；部分平臺(tái)未設(shè)訂單取消選項(xiàng)；平臺(tái)商家不主動(dòng)提供正規(guī)發(fā)票等。

食品油鹽超標(biāo)，甚至來(lái)源不明。廣西營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李志杰告訴記者，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度進(jìn)行的調(diào)查表明，外賣食品中受歡迎的，大部分都存在高油、高鹽、高糖以及各種食品添加劑等問(wèn)題?！俺Ｄ晔秤眠@些食品，很容易因?yàn)闊崃窟^(guò)度攝入造成肥胖?！?/p>

不久前，南寧市工商局、食品衛(wèi)生監(jiān)督部門對(duì)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行的臨時(shí)抽查發(fā)現(xiàn)，一些來(lái)路不明的“走私大米”，通過(guò)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以低廉價(jià)格專賣到外賣集中的加工點(diǎn)。食品衛(wèi)生監(jiān)督部門一位劉姓檢查人員說(shuō)：“我們當(dāng)天查獲的大米有5噸，這些大米的流向基本上是走外賣平臺(tái)的配餐公司，這意味著有部分外賣在食材使用過(guò)程中，用的是來(lái)路不明的走私大米。”