盡管中國經(jīng)濟增速放緩，食品飲料業(yè)的高端需求仍在增長。持續(xù)不減的消費者信心支撐著強烈的消費意愿，消費升級勢頭強勁。目前，中國消費者不僅滿足于“好吃”，還追求“吃好”。

在法國，鵝肝醬在美食界享有盛譽，它是法國美食文化遺產(chǎn)之一。同時，鵝肝醬也與魚子醬、黑松露一起被并稱為歐洲的三大美食。在中國經(jīng)濟承壓之下，以鵝肝醬為代表高端食材得到了逆勢成長，并在近日舉辦的FBIF2017食品飲料創(chuàng)新論壇上得到了關(guān)注。

目前法國鵝肝產(chǎn)量占世界總鵝肝消費量的60%，消費量僅占全球總量50%。隨著人們對高端食品需求量的不斷增加，單憑一國之力已很難滿足。中國年產(chǎn)鵝肥肝750噸，位居世界第三。鵝肝醬、魚子醬等源自西方的高級食材，近年來逐漸出現(xiàn)中國制造的身影。中國制造的西方高級食材，如何征服中國消費者，并且走向更大的世界市場？東大品證控股有限公司CEO王溢炯接受了記者專訪。

鵝肥肝起源于2000多年前的古埃及，是國際上公認的名貴美食。鵝肥肝含有大量不飽和脂肪酸，對人體有保健作用，尤其對心血管疾病有利，曾經(jīng)一度是歐洲發(fā)達國家的美食，后來逐漸進入中國。

目前，中國的鵝肝醬市場處于成長期?！皩嶋H上鵝肝醬市場剛剛開始，鵝肝分為兩個部分。鵝肝是原料部分，鵝肝醬是深加工的產(chǎn)品。從鵝肝原料來講，上世紀八十年代末就進入了中國，鵝肝醬的加工是早在2000年就開始了，真正的準備了有16年的時間，鵝肝醬進入中國是一個機會”，王溢炯表示。

“美食是國際性的，中國也是國際性的。”首先中國人懂得欣賞世界級美食，中國人味蕾豐富，包括對產(chǎn)品的判斷能力是世界第一。其次，中國經(jīng)濟不斷進步，消費能力也逐步遞增，中國對美食的追求肯定會越來越強。

據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)預測，未來十年，中國城市家庭消費中產(chǎn)階級及以上占比將大幅度提升，預計2022年達到81%，成為中國消費升級的最主要貢獻。其中，三四線城市的中產(chǎn)階級將成為未來占比增長最快的群體。“三四線城市的市場發(fā)展空間與沖擊力遠遠大于一二線城市。我們的部分產(chǎn)品也會往大眾化方向發(fā)展，但始終堅持首先要給市場給消費者對的東西，做適合的消費”，王溢炯表示。