臨夏縣漠泥溝鄉(xiāng)組織的拉面技能培訓(xùn)。（新華社記者周圓通聯(lián)）

新華社蘭州6月15日電（記者周圓、胡偉杰）馬一灑曾以為自己的人生會同父輩一樣——種地、放牛、打打零工，一輩子被拴在窮山溝里。直到他遇見了拉面，一切都變了。

甘肅省臨夏回族自治州臨夏縣屬于中國“三區(qū)三州”深度貧困地區(qū)，馬一灑的家位于其西南方向的漠泥溝鄉(xiāng)陽洼村。

全家圍著一畝三分地和幾頭牛羊轉(zhuǎn)，一年到頭忙活下來也只夠糊口。一件衣服四姐弟輪著穿，傳到馬一灑身上時，已經(jīng)是補丁疊著補丁。

“當時就想學(xué)拉面，這樣就能像村里的‘面匠’一樣過上好日子?！瘪R一灑說。

2000年前后，“面匠”二字在村里等同于“富有”。這背后的原因，還得從改革開放初講起。

當時，一些不甘貧窮的漠泥溝鄉(xiāng)村民決心出去闖一闖。他們在上海、江蘇、安徽等地面館里做拉面。憑著精湛的拉面手藝，“面匠”的腰包鼓起來。他們回鄉(xiāng)建房、買車，是村里最先富起來的一波人。

2007年，馬一灑17歲。經(jīng)村里人介紹，他去到江蘇省常州市一家面館打工，有機會學(xué)習(xí)拉面。

在面館，馬一灑從刷碗工做起。他手腳麻利，經(jīng)常擠出時間看“面匠”做面。他胳膊細、力量小，拉不開面團，一有空隙就托舉店里的實木長凳。睡覺前，和面、醒面、下劑、拉面，每道工序都會在腦子里過一遍?！爱敃r夢里都是要放多少鹽、加多少拉面劑?！彼f。