新華社赫爾辛基２月１９日電 通訊：走上中國餐桌的芬蘭豬肉

新華社記者李驥志　徐謙

“公司希望從中國獲得長期穩(wěn)定訂單，這對于芬蘭食品加工企業(yè)和養(yǎng)殖戶來說，都至關(guān)重要?！狈姨mＡｔｒｉａ公司總裁尤哈·格羅恩對新華社記者說。

中國是世界主要的豬肉消費市場，關(guān)系著供貨商和生產(chǎn)者的利益。Ａｔｒｉａ是芬蘭最大的食品廠商之一，去年剛剛拿到對華出口豬肉的許可不久，就開始為中國春節(jié)準備“年貨”了。

雖然業(yè)務剛剛起步，銷量不大，但Ａｔｒｉａ公司做了精心準備。格羅恩說，針對中國客戶的需求，Ａｔｒｉａ調(diào)整了豬肉切割、剔骨流程中的某些工序和參數(shù)。Ａｔｒｉａ公司改建了切割和剔骨車間，使工序調(diào)整、定制服務的靈活性更強。同時，還對生產(chǎn)線上的數(shù)百名員工進行培訓?！叭魏侮P(guān)于中國飲食文化的東西，我們都要學習。”格羅恩說。

記者日前走訪Ａｔｒｉａ在芬蘭西部塞伊奈約基的工廠時看到，在寬闊的切割和剔骨車間里，近百名員工在生產(chǎn)線上忙碌。一名中年工人帶著手套，用小刀和打磨機將肉塊表面多余脂肪和膜去掉。負責對華出口業(yè)務的高級副總裁馬爾庫·希維耶爾維說，有中國客戶要求增加這道工序，“很適合切片涮火鍋”。

車間內(nèi)最顯眼的，是四臺體型龐大的“機器人”。這些“機器人”有的負責初切，有的負責將不同部位的骨頭取出，有的還可以將瘦肉、脂肪和皮完全分開。希維耶爾維對記者說，這堪稱世界上自動化程度最高的切肉車間。

過去８個月，Ａｔｒｉａ完成了對華出口生豬肉３０００噸的目標，預計１２個月將達５０００噸。格羅恩說，中國是極具活力的大市場，“我們也有所貢獻，我們的生產(chǎn)鏈條是完全透明的，產(chǎn)品是可追蹤的，從養(yǎng)殖場一直追蹤到向中國出口的最后一步”。

記者采訪了解到，Ａｔｒｉａ與芬蘭約３００家養(yǎng)豬場有合作關(guān)系。養(yǎng)殖戶負責育種育肥，Ａｔｒｉａ收購乳豬后集中屠宰，然后加工出售。Ａｔｒｉａ要為農(nóng)戶制定養(yǎng)殖標準，以保證收購來的乳豬是干凈和健康的。

記者走訪位于塞伊奈約基的洪卡拉育肥養(yǎng)殖場看到，養(yǎng)殖場主彭蒂一個人管理著１５００頭肉豬，這個規(guī)模是芬蘭養(yǎng)殖戶的平均水平。這些豬分在幾個豬舍里，平均每１０頭豬在一個圍欄里。豬舍里有大型的通風管道，還有喂食管道和飲水管。