每天，這家“螃蟹部”會把新鮮螃蟹按照重量大小分為10個等級，如700克以下的為“小”，1.2至1.4公斤的為“巨大”，1.5至1.9公斤被稱為“OMG”（意為“哦我的天”），而2公斤以上為“蟹滋啦”（Crabzilla）。

最常見的是1公斤左右的螃蟹。斯里蘭卡蟹肉質(zhì)結(jié)實(shí)，適用于多種烹調(diào)技法。這里較流行的是四種口味：辣椒、黑胡椒、大蒜、咖喱。

　　“螃蟹部”餐廳內(nèi)廣告上為現(xiàn)任主廚。（新華社記者唐璐攝）

“螃蟹部”既然敢自稱“部級單位”，也像模像樣任命了三名“螃蟹部長”。其實(shí)是這家餐廳三名創(chuàng)始人啦：現(xiàn)任主廚達(dá)山·穆尼達(dá)薩是斯里蘭卡和日本混血后裔，另外兩名合作伙伴是斯里蘭卡前板球國手。

“螃蟹部”制定了十條“政綱”，如“僅供應(yīng)當(dāng)天最好的蟹，絕不會把小蟹、無肉蟹以及丟失任何一支鉗的螃蟹給客人”“不用冷凍庫政策”。當(dāng)然，無非是強(qiáng)調(diào)自家品質(zhì)保障。

　　“螃蟹部”餐廳。（新華社記者唐璐攝）

對食客來說，“螃蟹部”一些時候比政府部門更像“大腕”。

當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，馬來西亞總理去年訪問斯里蘭卡時“私下溜去螃蟹部”，翌日與斯里蘭卡領(lǐng)導(dǎo)人會面時便特別提出希望“螃蟹部”盡早在吉隆坡開一家分店，還表示期待斯里蘭卡多多向馬來西亞出口蝦蟹，可見那一餐給他留下多么深的印象。

　　“螃蟹部”餐廳內(nèi)的螃蟹大餐。（新華社記者唐璐攝）