世界衛(wèi)生組織（以下簡稱“世衛(wèi)組織”）日前發(fā)布名為“取代”的指導意見，計劃逐步在全球食品供應中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，敦促各國在2023年前徹底消除食品中的反式脂肪，由富含多不飽和脂肪酸的魚、菜籽油、橄欖油等替代。

　　世衛(wèi)組織稱，用于油炸、烘焙和零食生產(chǎn)的反式脂肪不利于消費者健康，每年有50多萬人因攝入反式脂肪而死于心血管疾病，建議將反式脂肪總攝入量限制在攝入總能量的1%以下，相當于2.2克以內(nèi)。世衛(wèi)組織總干事譚德塞博士說：“實施‘取代’計劃有助于防治心血管疾病?！?/p>

　　各國對反式脂肪的生產(chǎn)和使用規(guī)定存在差異。據(jù)世衛(wèi)組織介紹，一些高收入國家對包裝食品中的限量做出法定限制，幾乎完全淘汰了工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。一些國家規(guī)定禁用部分氫化油（工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪的主要來源）。

　　英國《每日電訊報》報道，2003年丹麥率先取締工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪。隨后，各國紛紛效仿。奧地利、丹麥、匈牙利、冰島、挪威、智利、厄瓜多爾和新加坡等國家都將食品中人造反式脂肪含量限制在2%。拉脫維亞、斯洛文尼亞、瑞典也已通過了類似的限制條例，但尚未生效。加拿大、美國、印度、菲律賓、巴林、沙特阿拉伯和韓國規(guī)定在食品包裝上需要標明“反式脂肪”。伊朗法律限制了反式脂肪的含量，食用油是2%以下，其他食品是5%以內(nèi)。

　　美國《食品安全》雜志報道，美國食品和藥物管理局近日拒絕了食品制造商協(xié)會繼續(xù)使用部分氫化油作為食品添加劑的申請，同時還延長了食品行業(yè)使用氫化油的合規(guī)日期。根據(jù)2015年美國食品和藥物管理局發(fā)布的禁令，2018年6月18日以后，除非獲得批準，美國市場上的加工食品將不再允許添加部分氫化油。

　　雖然近年來許多高收入國家已采取行動限制或禁止使用人造反式脂肪，但在一些國家，使用反式脂肪已經(jīng)逐漸成為較嚴重的公共衛(wèi)生問題。哈佛大學的一項研究發(fā)現(xiàn)，埃及是反式脂肪攝入量最高的國家，其次是巴基斯坦、加拿大、墨西哥和巴林。反式脂肪引發(fā)的公共衛(wèi)生問題在中東、北非、美洲和東歐地區(qū)也較為嚴重。

　　據(jù)烏克蘭獨立新聞社報道，烏克蘭禁止食品生產(chǎn)中使用氫化棕櫚油的法案在國內(nèi)遭遇各方阻力。反對人士認為，如果禁止氫化棕櫚油的使用，食品價格會上漲20%—30%，國民會減少對乳制品的消費。

　　“每年英國大約有兩三千人因食用反式脂肪而死于慢性病，而英國制造商卻未在含有反式脂肪的食品包裝上貼上警告標簽?！崩锲执髮W公共衛(wèi)生與政策研究教授西蒙·凱普韋爾認為，英國政府在禁止反式脂肪上進步不大，遠遠落后于丹麥等國家，“世衛(wèi)組織建議將反式脂肪總攝入量限制在攝入總能量的1%以下，而英國政府的指導方針是2%”。他表示，反式脂肪的主要消費者是低收入者，反式脂肪同時也增加這些人罹患疾病的風險。

　　世衛(wèi)組織指出，低收入和中等收入國家針對反式脂肪實行的管制措施往往較弱，希望這些國家采取行動，執(zhí)行對食品生產(chǎn)者包括處罰在內(nèi)的約束性法律法規(guī)。

　?。ū緢蟛剪斎麪栯姡?/p>

《 人民日報 》（ 2018年05月25日 22 版）