國(guó)際半干旱熱帶作物研究所駐海得拉巴的首席科學(xué)家S·K·古普塔說(shuō)，在印度，營(yíng)養(yǎng)不良問(wèn)題是政府推廣小米的一個(gè)原因，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)、纖維素和微量元素比大米和小麥更為豐富。

此外，小米生長(zhǎng)時(shí)需要的水較少，而且可以長(zhǎng)在鹽堿地并忍受更熱的氣候，隨著南亞地區(qū)溫度和海平面的上升，這些因素變得至關(guān)重要。

古普塔說(shuō)：“從歷史上看，很多人吃的是小米和玉米，但是在他們移居城市以后，他們轉(zhuǎn)而開(kāi)始食用大米和小麥。”

他對(duì)湯森路透基金會(huì)說(shuō)：“如果小米可以更方便地獲取，會(huì)促使消費(fèi)者重新開(kāi)始食用這種作物，而如果小米的價(jià)格更高，農(nóng)民會(huì)種植更多小米。這樣的局面已經(jīng)在出現(xiàn)?！?/p>

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織的道說(shuō)，亞洲富裕地區(qū)不再把大米作為主要食物的趨勢(shì)符合貝內(nèi)特定律，該定律認(rèn)為，隨著收入的增加，人們消耗的像米飯這種含大量淀粉的主食會(huì)大幅減少。

據(jù)糧農(nóng)組織估計(jì)，在亞洲國(guó)家的人均收入達(dá)到2364美元（約合人民幣15089元）時(shí)，大米在飲食中的重要性就會(huì)降低。

報(bào)道說(shuō)，中國(guó)大陸和一些東南亞國(guó)家已經(jīng)明顯出現(xiàn)了這樣的變化，這里的人們吃的肉和魚(yú)增多了，飲食中的蛋白質(zhì)更為豐富。

報(bào)道稱(chēng)，在菲律賓這個(gè)世界上最大的稻米進(jìn)口國(guó)之一，政府考慮用玉米、香蕉、紅薯，木薯、芋頭和一種被稱(chēng)為“喬布的眼淚”或中國(guó)薏米的谷物作為大米的替代物。

另一方面，食品公司和廚師正在針對(duì)顧客對(duì)更健康飲食的需求作出回應(yīng)，將谷物添加到面包、通心粉，甚至手工釀造的啤酒中。（編譯/李鳳芹）