不過，方便火鍋產(chǎn)業(yè)若想延續(xù)當(dāng)前火爆形勢，開創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)新局面，甚至嘗試替代傳統(tǒng)火鍋行業(yè)，要解決的不僅僅是質(zhì)量問題。在新的階段，同質(zhì)化、供應(yīng)鏈、和消費(fèi)場景及文化才是方便火鍋行業(yè)亟待解決的問題。

成都餐飲同業(yè)公會秘書長袁小然向經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者表達(dá)了她的憂慮。“產(chǎn)品涮品可選擇的匱乏、整體產(chǎn)品品類的同質(zhì)化是主要問題。”袁小然說，火鍋業(yè)態(tài)不僅是一種就餐形式，流行的背后更有團(tuán)圓、聚會等飲食文化和消費(fèi)場景的影響。方便火鍋想從火鍋門店衍生品向大眾方便食品轉(zhuǎn)換，短期內(nèi)因其新奇的特點(diǎn)被消費(fèi)者熱捧可以理解，但是長久發(fā)展仍有口味、種類細(xì)分、健康營養(yǎng)等諸多挑戰(zhàn)。

趙汶漢也認(rèn)為，方便火鍋缺乏生產(chǎn)技術(shù)壁壘，目前差異化只體現(xiàn)在食材的選擇和口味對于傳統(tǒng)火鍋的還原度。但他也認(rèn)為，只要消費(fèi)場景存在，作為方便食品的小火鍋就會有市場，而有供應(yīng)鏈的企業(yè)最終會成為市場的領(lǐng)跑者。

不過，針對供應(yīng)鏈問題，有企業(yè)早有部署。屈梅梅對此表示，美好食品擁有來自新希望六和的肉類供應(yīng)鏈體系，在調(diào)整生產(chǎn)策略后，自己生產(chǎn)相關(guān)配料。這不但為其方便火鍋產(chǎn)品提供了原料優(yōu)勢，同時促進(jìn)了火腿腸類產(chǎn)品的銷量提升。