央廣網(wǎng)寧波9月21日消息(記者杜金明 通訊員李錦華 儲星星舒林軍)日前，寧波梅山檢驗檢疫局工作人員對新到岸的22.7噸銀鱈魚實施查驗，經(jīng)檢驗檢疫，該批銀鱈魚品質(zhì)優(yōu)良、凍藏完好，符合我國進(jìn)口水產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)予通關(guān)放行，并出具檢驗檢疫合格證。至此，2017年寧波梅山口岸進(jìn)口銀鱈魚已突破百噸大關(guān)，達(dá)119.1噸。而整個寧波口岸截至9月6日進(jìn)口銀鱈魚重量達(dá)192.52噸，逼近200噸。

銀鱈魚又稱南極犬牙魚，是一種口味鮮美、營養(yǎng)豐富的高端深海魚，近年來深受國內(nèi)消費者歡迎，盡管價格一漲再漲，但市場需求仍然強勁。

據(jù)了解，梅山口岸進(jìn)口的銀鱈魚主要來自于智利和新西蘭兩國，捕自靠近南極洲的冰冷純凈海域。銀鱈魚生長于南冰洋水面下50-3850米的極寒深海，那里被譽為“地球上僅剩的唯一原生態(tài)海洋”，在如此優(yōu)異環(huán)境下生長的銀鱈魚，富含高濃度的深海魚油和Omega-3不飽和脂肪酸，具有非常高的營養(yǎng)價值。銀鱈魚以少骨和肉質(zhì)白嫩晶瑩剔透而聞名，高達(dá)20%的脂肪含量帶來入口即化的美妙口感。由于其魚肉色白細(xì)潤，味美價昂，世界各國對此佳肴贊不絕口，故又有“海中白金”之稱。

銀鱈魚是一種生長緩慢的底棲魚類，該魚種達(dá)到成熟約需10 年～12 年，成魚體長約70 厘米～80 厘米。然而，冰冷純凈海域的野生魚種都是“低產(chǎn)量高需求”。自上世紀(jì)七八十年代被發(fā)現(xiàn)之后，銀鱈魚遭到瘋狂捕撈，很快就進(jìn)入了瀕臨滅絕魚類的名單，嚴(yán)重影響了它們的生存和生態(tài)平衡。經(jīng)過國際合作努力，目前銀鱈魚受到“南極海洋生物資源保護(hù)委員會（CCAMLR）”的公約管理，進(jìn)行可持續(xù)性的有限捕撈，所有注冊的漁船年捕撈配額只有2萬多噸。自2002年后，南極鱈魚的捕撈量每年都在下降。出產(chǎn)量的逐年減少，也使得這種魚越來越珍貴。據(jù)該批銀鱈魚的進(jìn)口商——浙江藍(lán)雪食品有限公司董事長助理柳世亮介紹，受產(chǎn)量和國際市場行情影響，2016年藍(lán)雪公司進(jìn)口的銀鱈魚市場終端售價約每公斤340元，而2017年同期為每公斤540元，價格上漲了近60%。但盡管如此，市場對于此類高端海產(chǎn)品的需求并未減少，相反，2017年，截至目前，藍(lán)雪公司進(jìn)口銀鱈魚重量同比增長了1.3倍。

值得一提的是，雖然名稱十分接近，但嚴(yán)格來講，南極犬牙魚并不屬于鱈魚。因為長得酷似鱈魚，肉色雪白，所以最先被日本人叫成“銀鱈魚”，而后形成俗稱。其實從分類學(xué)上來說，只有鱈形目（Gadiformes）的各種魚才是鱈魚，非鱈形目的各種魚都不是鱈魚。南極犬牙魚屬鱸形目（Periciformes）,南極魚科（Notothenloldel）,犬牙南極魚屬（Dissostichus）,所以根本不是鱈魚。國內(nèi)銀鱈魚的叫法只是個外部傳入的俗稱，但這絲毫不影響它成為國內(nèi)餐桌上的高端深海魚。事實上，銀鱈魚比一般鱈魚更稀有、價格更昂貴，也更受高端消費者的歡迎。

柳世亮告訴記者，藍(lán)雪公司進(jìn)口的銀鱈魚主要銷往高檔餐廳、精品進(jìn)口超市、高端百貨賣場等。梅山口岸絕大部分進(jìn)口銀鱈魚流向了北上廣等老牌一線城市，主要原因是那里的消費者高端海鮮消費意識培育較早，消費能力也更強。對于寧波市民來講，除高檔餐廳超市外，還可通過藍(lán)雪天貓、京東網(wǎng)上旗艦店購買，或直接前往藍(lán)雪直營店選購。

不過，由于銀鱈魚的數(shù)量少、價格高，國內(nèi)的一些無良商家采用各種假銀鱈魚代替來牟取暴利，比較常見的是用棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖來冒充。棘鱗蛇鯖（Ruvettus pretiosus）和異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）俗稱油魚或油鱈魚，外形酷似銀鱈魚，但是價格卻低很多，油魚體內(nèi)有20%以上不能被人體消化的的蠟酯，會引起排油性腹瀉。

如何才能買到貨真價實的銀鱈魚？梅山檢驗檢疫局的工作人員提醒消費者：一是盡量去正規(guī)的商場超市或者電商平臺購買，正規(guī)商超和知名電商對進(jìn)口水產(chǎn)品的品質(zhì)及資質(zhì)的要求較高，冷鏈比較完整，在食品安全上更有保證；二是看外觀，銀鱈魚鮮有整條售出，一般都是切片加工后出售，銀鱈魚切面比較圓，顏色潔白，除非是放血不干凈，否則魚肉上面是沒有一絲雜質(zhì)的，解凍后有黏黏的手感；而油魚的切面一般呈梭形，肉色略帶一點黃，肉中有淡紅色線條，解凍后手感粗糙。三是看價格，由于銀鱈魚資源日漸缺乏，捕撈量日益稀少，已形成量少價高的態(tài)勢，售價較高，一般500克的價格在200元人民幣以上，如果價格只有幾十元或者更低的，消費者要提高警覺了。最后，購買時可以要求商家出示檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》，該證明中有產(chǎn)品的品名、生產(chǎn)日期、進(jìn)口數(shù)量、原產(chǎn)國等信息，尤其是要注意該證書的品名，因為銀鱈魚的報關(guān)名稱為南極犬牙魚，如果寫的是南極犬牙魚則更為可靠。