部門回應

標價屬于自主定價

對于機場物價問題，記者昨日咨詢了廈門市發(fā)改委價格處的相關負責人。該相關負責人介紹，由于各省定價目錄不同，就福建省來看，機場餐飲收費未列入政府定價目錄，實行市場調(diào)節(jié)價。

關于記者反映的機場物價內(nèi)容，價格部門表示，市場自主定價的行為，價格部門主要是從執(zhí)行明碼標價規(guī)定方面進行監(jiān)管，至于餐飲標價是高了還是低了，還是應該由市場決定，價格高了沒有市場，自然會被市場淘汰。

客觀上看，機場由于相對遠離市區(qū)，并且機場建設成本較高，租給商家的租金也相對較高；另一方面，雖然機場人流密集，但過路居多，真正會在機場消費的客源有限，兩相疊加進一步增加了商家經(jīng)營成本。因此，縱觀國內(nèi)外，普遍存在機場的商業(yè)銷售價格相較市內(nèi)會更貴些。

價格部門提醒廣大消費者，一是可以選擇不在機場消費，二是即便在機場消費時，應先了解相應價格，明白消費、理性消費。發(fā)現(xiàn)商家有違反明碼標價或價格期詐行為的，可通過12358價格舉報電話進行舉報。

行業(yè)建議

企業(yè)從內(nèi)部降低成本

在廈門餐飲行業(yè)協(xié)會監(jiān)事長胡藝忠看來，目前，餐飲企業(yè)面臨著“四高一低”的情況，即食材原料高、人工成本高、租金高、耗能耗損高、營業(yè)額低。隨著用工成本不斷增高、房租不斷增高，企業(yè)的投入也越來越多，這是目前廈門乃至全國餐飲均面臨的現(xiàn)狀。

在胡藝忠看來，機場餐飲與街邊小巷本質(zhì)的不同在于投入，機場收取的租金比外面高，同時，機場對餐飲的消防安全、食品安全、衛(wèi)生環(huán)境要求都比較高，相對而言，企業(yè)付出的成本也越高。

“一碗面、一份套餐定價高了，看似單價利潤高了，但營業(yè)額上不去，平均成本還是高；如果定價合理，營業(yè)額上去了，平均成本就低了?！焙囍艺f，機場餐廳在特殊的位置，區(qū)別于街頭巷尾、美食園，適當貴一點是合理的，但不能高太多，營業(yè)額不高，利潤再高也支撐不了企業(yè)發(fā)展。