嘴上雖然厭棄，但過(guò)去囤白菜的過(guò)程卻是哥最美好的童年回憶之一。說(shuō)到這，就是給南方小伙伴漲姿勢(shì)的時(shí)刻了!因?yàn)樵诒狈剑瑑?chǔ)存大白菜也是有講究的。

小時(shí)候，住平房的家家戶戶都會(huì)專門(mén)壘一個(gè)像倉(cāng)庫(kù)似的地方用來(lái)儲(chǔ)存白菜。等白菜運(yùn)回來(lái)，要先晾曬一下，以幫葉微蔫為宜，適當(dāng)失水使白菜幫的柔韌程度加強(qiáng)，減少損傷(比如：坑碰、掉幫等)。然后剝掉部分外層爛葉，可不能因?yàn)樗鼈儾幻烙^就全部剝掉，那可是天然的保鮮層，再一棵棵仔仔細(xì)細(xì)排列放進(jìn)小倉(cāng)庫(kù)里。

尤其，那時(shí)候家里還會(huì)自己貼煤球晾曬放在旁邊，這么一對(duì)比，這些菜幫子圓滾滾的，內(nèi)層菜葉子水靈靈的白菜，讓人好不歡喜。最后為大白菜們貼心地蓋上小棉被進(jìn)行保溫、防凍，下雨下雪的時(shí)候，再在上面再鋪一層塑料布防止雨水從周邊滲入。

此外，有菜窖的鄰居，還會(huì)預(yù)留一個(gè)通風(fēng)口，一是防止大白菜干枯，二是防止人進(jìn)去取菜因?yàn)槿毖醵l(fā)生不幸。就這樣隨取隨吃，一家人可以安心過(guò)冬咯。

從曬上這個(gè)大白菜開(kāi)始，我就會(huì)像爺爺奶奶那樣開(kāi)始隔三差五地去院子里看看，美名其曰是“遛達(dá)遛達(dá)，放放風(fēng)”，其實(shí)是想“偵查”一下有沒(méi)有人偷了我的寶貝。后來(lái)搬進(jìn)樓房，父母還是會(huì)囤積大白菜，每棵用報(bào)紙包好，放在陽(yáng)臺(tái)背陰的地方或者樓梯間的墻角，家家戶戶都這樣，說(shuō)是“白菜圍城”一點(diǎn)都不夸張。

記得那時(shí)候買(mǎi)菜、扛菜、堆菜通常是男人們的事，但炫耀一般在女人們之間。

“哎，你家囤了多少大白菜啊?”“今年買(mǎi)的少，才兩百來(lái)斤。”“嚯，不少了，夠吃就得了?！薄班?，可不唄。”這時(shí)候大白菜又會(huì)轉(zhuǎn)化代表著一家富足的象征和存儲(chǔ)的幸福。

如今，年輕的北方人早就都不囤白菜了。畢竟說(shuō)老實(shí)話，過(guò)冬的白菜放久了會(huì)水分流失，外面幾層菜葉干干的，并不能入食，扔掉實(shí)屬浪費(fèi)，而且因?yàn)榉N植技術(shù)的提高，物流倉(cāng)儲(chǔ)的便捷，網(wǎng)購(gòu)、超市的普及，舌尖上的南北美味已經(jīng)同步了，各種蔬菜隨吃隨，買(mǎi)新鮮又方便。

可就算這樣，白菜在北方冬天蔬菜界的王者地位仍不可動(dòng)搖。無(wú)論生活怎樣變遷，家里的大小筵席上，一道白菜總是不可或缺。

雖然少了籌備入冬的激情和忙碌，囤白菜的小樂(lè)趣也塵封在80后的童年的回憶里。但家中有老人的或許還會(huì)提前囤上些白菜過(guò)冬。不過(guò)，他們囤的不再是食物，而是一份情懷，一份對(duì)過(guò)去生活的慰藉。(環(huán)球網(wǎng)微信公眾號(hào)、新聞哥微信公眾號(hào))

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