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碳水和脂肪不是長(zhǎng)胖主因？美科學(xué)家:食物過度加工(3)

2020-02-11 10:51:15 來源：科技日?qǐng)?bào) A+A-

密歇根大學(xué)心理學(xué)和神經(jīng)科學(xué)教授肯特·貝里奇說，食用大量的過度加工食品會(huì)改變腦回路，并增加大腦對(duì)食物信號(hào)的敏感性。他通過嚙齒動(dòng)物實(shí)驗(yàn)展示了這種效應(yīng)。“當(dāng)給大鼠喂垃圾食品時(shí)，有些大鼠體重會(huì)增加，而另一些則不會(huì)。那些體重增加的大鼠的多巴胺系統(tǒng)產(chǎn)生了變化，會(huì)對(duì)食物信號(hào)更加敏感，特別想吃垃圾食品。它們沒有表現(xiàn)出更多的愉悅，但確實(shí)有更多的渴望，這會(huì)驅(qū)使它們出現(xiàn)更多的覓食行為?！?/p>

但并不是所有研究者都同意霍爾的觀點(diǎn)，認(rèn)為過度加工食品是導(dǎo)致肥胖的主要原因。普渡大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)教授、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新任主任里克·馬特斯表示：“過度加工食品可能會(huì)導(dǎo)致暴飲暴食，但目前沒有足夠的證據(jù)支持這個(gè)結(jié)論。我認(rèn)為，食物的制作方式可能不是大腦對(duì)此做出反應(yīng)的主要原因，反而食品中的營(yíng)養(yǎng)成分是更相關(guān)的驅(qū)動(dòng)力?！?/p>

(責(zé)任編輯：1417)

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