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用膠帶捆綁的蔬菜有毒，甲醛超標10倍？真相來了(2)

2022-04-05 00:46:33 來源：科普中國 A+A-

同樣，離開劑量談安全是不科學的。美國環(huán)保署提出，每人每天每公斤體重攝入小于等于0.2毫克的甲醛，都是安全的。也就是說，一個體重60公斤的成年人，每天攝入的甲醛量只要不超過12毫克就不會對身體產(chǎn)生實質(zhì)性的影響。

不同于環(huán)境裝修裝飾材料，用于捆綁蔬菜的膠帶，其塑料膜與粘合劑在自然環(huán)境下存放比較穩(wěn)定，且本身甲醛含量較低，在放置過程中釋放大量甲醛的可能性比較小。所以基本不會危害到你的健康，也無需多慮。

食品中是否含有甲醛？

食品中是否含有甲醛？

部分食品中（水產(chǎn)品、牛奶、蔬菜、水果等）天然存在有微量的甲醛，而不同食品產(chǎn)生甲醛的機制不同，例如魚肉中存在一種“氧化三甲胺”的物質(zhì)，該物質(zhì)在生物酶或微生物的作用下會分解產(chǎn)生少量甲醛，部分海產(chǎn)品如新鮮魷魚每公斤甲醛含量約為20毫克。水果蔬菜在存放環(huán)境、存放時長等的影響下，會通過呼吸作用，在細胞代謝過程中產(chǎn)生微量的甲醛。

在日常生活中，我們可以通過了解甲醛的物理化學屬性來減少食品中甲醛的殘留。

甲醛易溶于水，食品中存在的甲醛用水沖洗或浸泡可以清除一部分甲醛；其次，甲醛是一種具有揮發(fā)性的有機化合物，在室溫時就容易揮發(fā)，

如果食材經(jīng)過較長時間的蒸煮或煎炒，也就是經(jīng)高溫處理后，食品中的甲醛是可以徹底清除的。

所以，

蔬菜上若真有少量甲醛殘留，也不用太緊張。

因為甲醛的這些屬性，其很難在蔬菜表面留存。

將超市購買的蔬菜經(jīng)水洗烹調(diào)后，即使有甲醛殘留經(jīng)過加熱也基本消除干凈了。

本文專家:黃姍，河南省食品檢驗研究院，副主任藥師

本文審稿:劉智勇，河南省食品檢驗研究院，教授，河南省首席科普專家

(責任編輯：1417)

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