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這種“長(zhǎng)壽果”，心血管真的很愛！(3)

2025-08-26 10:56:38 來源：央視新聞客戶端 A+A-

■對(duì)血糖友好

花生屬于低血糖指數(shù)（GI）食物，其血糖指數(shù)僅為14，這意味著食用后血糖上升速度和幅度都相對(duì)緩慢，屬于血糖友好型食物。

一項(xiàng)發(fā)表在《營(yíng)養(yǎng)素》上的隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)顯示，花生組的參與者空腹血糖和餐后2小時(shí)血糖與基線相比均有下降的趨勢(shì)。另一項(xiàng)研究也發(fā)現(xiàn)，飯前食用35克低鹽烤花生有助于改善血糖控制。

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營(yíng)養(yǎng)雖好，還得注意吃法

雖然花生營(yíng)養(yǎng)豐富、益處多多，但只有科學(xué)合理地食用才能充分發(fā)揮其健康價(jià)值。在食用花生時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

■警惕霉變花生：健康食用的底線

花生在儲(chǔ)存過程中如果受潮，容易被黃曲霉等霉菌污染，產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉毒素，對(duì)肝臟損害嚴(yán)重。

千萬不要食用已經(jīng)發(fā)霉、變色或有異味的花生。一旦發(fā)現(xiàn)花生表面有黃綠色霉斑或聞到霉味，應(yīng)立即丟棄。

■注意攝入量：適量為宜

花生營(yíng)養(yǎng)豐富，但熱量和脂肪含量也較高。每100克生花生仁約含580千卡熱量，相當(dāng)于一斤大米飯的熱量（100g米飯的熱量為116kcal）。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022版）》的建議，每天大豆及堅(jiān)果攝入建議25～35g。如果你今天沒吃大豆和豆制品，也沒吃其他堅(jiān)果，一天吃25～35g花生仁是沒問題的；如果你吃了大豆或豆制品，但沒有吃其他堅(jiān)果，一天吃15~20g花生即可。

■吃法有講究：生熟與烹調(diào)方式

不同的烹調(diào)方式，花生仁的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別較大。建議根據(jù)自己的喜好和營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行烹調(diào)。

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