臘八節(jié)不只是喝粥這些特色美食你吃過(guò)幾種(2)

2026-01-26 14:07:21 來(lái)源：央視新聞客戶(hù)端 A+A-

一攪一搟盼團(tuán)圓

品臘八里的隴東滋味

臘八這一天，在甘肅慶陽(yáng)，特色的美食就是臘八面和攪團(tuán)。臘八吃上一碗熱乎乎的面，驅(qū)散了冬日的嚴(yán)寒，也寄托了一家人健康團(tuán)圓的美好愿望。

02:12

慶陽(yáng)，位于隴東黃土高原，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥、黃米和各種雜糧。家住西峰區(qū)溫泉鎮(zhèn)劉店村的李妍鴻一家每逢臘八都會(huì)做一頓地道的臘八面。一碗正宗的慶陽(yáng)臘八面一定要面條細(xì)長(zhǎng)，雞蛋打入小麥面粉，點(diǎn)堿水反復(fù)揉搓讓面變得筋道，再經(jīng)推搟后，就能切出寓意健康長(zhǎng)壽的臘八面了。

這一鍋精心熬制的臊子湯，選用的是本地優(yōu)質(zhì)羊肉或豬肉，搭配土豆、豆腐等食材，爆炒后慢火熬煮，最后淋上紅亮的辣椒油。因此，臘八面在當(dāng)?shù)匾脖环Q(chēng)為辣紅面。

除了吃臘八面，慶陽(yáng)人這一天還要吃攪團(tuán)。攪團(tuán)寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、幸福美滿(mǎn)，所以自古以來(lái)慶陽(yáng)人逢喜事必吃攪團(tuán)。做攪團(tuán)時(shí)，將面粉放在灶前，等鍋里的水開(kāi)了，一手抓面，一手緊握搟杖，邊往鍋里撒面邊用搟杖攪，滿(mǎn)屋子頓時(shí)飄溢出面粉的清香。

如今，隨著大家的生活越來(lái)越好，臘八節(jié)這一天的美食，也變得更加豐富，寓意紅火的長(zhǎng)面，象征團(tuán)圓的攪團(tuán)，代表平安的餃子，期盼豐收的豆粥等共同組成了鄉(xiāng)親們家中的臘八飯。

攪團(tuán)糝飯融暖意

臘八打冰祈豐年

在青海海北藏族自治州門(mén)源回族自治縣，當(dāng)?shù)厝罕娫谂D八則延續(xù)著制作“攪團(tuán)糝飯”、打“臘八冰”的獨(dú)特傳統(tǒng)，以一暖一寒的民俗儀式，寄托對(duì)團(tuán)圓和睦、豐收吉祥的樸素期盼。

01:48

一大早，門(mén)源縣北山鄉(xiāng)大泉村的村民已在灶臺(tái)前忙碌起來(lái)。村民手中不停攪動(dòng)的，是當(dāng)?shù)亍芭D八”標(biāo)志性的美食，攪團(tuán)糝飯。這道傳統(tǒng)食物以本地小豌豆、大蠶豆磨成的豆面或青稞面為原料，制作時(shí)需將面粉徐徐撒入沸水，沿同一方向持續(xù)攪拌，直至面糊黏稠透亮。過(guò)去，攪團(tuán)糝飯因飽腹感強(qiáng)，成為不少家庭冬日的家常飯。如今，這一承載著味覺(jué)記憶的習(xí)俗仍被完好保留，搭配上紅油辣椒、蒜泥、酸菜等配菜，一碗熱攪團(tuán)，驅(qū)了寒暖了身。

除了餐桌上的暖意，當(dāng)?shù)剡€有“打臘八冰”的獨(dú)特習(xí)俗。一大早，村民們手持破冰工具、背上背篼，前往河灘選取冰塊。這一習(xí)俗源自當(dāng)?shù)?，“打臘八冰，存‘春日水’”的說(shuō)法，通過(guò)這一方式寄托著對(duì)來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順的祈愿，也展現(xiàn)著人與自然和諧共生的樸素認(rèn)知。

一碗黏稠的攪團(tuán)糝飯，一塊晶瑩的臘八冰塊，承載著當(dāng)?shù)厝罕妼?duì)過(guò)往的追憶與對(duì)未來(lái)的期許。

首頁(yè)上一頁(yè)12共 2 頁(yè)

(責(zé)任編輯：1383)