湖南省衡陽(yáng)市高新區(qū)紫云路北街，有一家沒掛招牌的“自助包子鋪”，看上去不起眼卻遠(yuǎn)近聞名。市民們來(lái)吃早餐，全部自己算賬、自助找零，而店主不僅沒發(fā)現(xiàn)一張假鈔，也沒發(fā)現(xiàn)少收錢。近日，記者來(lái)到這家包子鋪，看到門口案臺(tái)上放著一個(gè)紅色小塑料桶，這便是簡(jiǎn)易的“自助收銀機(jī)”。小紅桶里面有百元大鈔，還有很多混雜在一起的1元、5元等面額的零錢，不時(shí)有前來(lái)吃早餐的食客向桶內(nèi)投錢。
“錢自己算，丟桶里就行。”包子鋪店主陳冬林一邊忙活，一邊招呼顧客。幾個(gè)第一次來(lái)的客人，先是愣了一下，隨即明白店主的意思，掏出一張整鈔，放到塑料桶里，然后不急不慢地翻找零錢。小小包子鋪，每天賣出大約200屜小籠包，再加上蒸餃、餛飩、甜酒沖蛋等，至少有一兩千塊錢的“現(xiàn)金流”。這些鈔票在小紅桶里進(jìn)出，算出了一筆“明白賬”和“誠(chéng)信賬”。
“自助包子鋪”是一家夫妻店。1998年，陳冬林、蔣細(xì)云兩口子從相鄰的永州市來(lái)衡陽(yáng)打工，學(xué)了手藝便開始經(jīng)營(yíng)包子鋪，一干就是14年。據(jù)說(shuō)生意好的時(shí)候，食客們要排隊(duì)半個(gè)小時(shí)才能買到包子。蔣細(xì)云說(shuō)，讓顧客自己找零，不僅干凈衛(wèi)生，還可以少請(qǐng)人工。起初他們確實(shí)擔(dān)心錢會(huì)出錯(cuò)，但10多年來(lái)，不僅沒收過(guò)假鈔，而且收到的錢基本沒啥差錯(cuò)。有的顧客一時(shí)忘了帶錢，第二天也會(huì)記得把錢補(bǔ)上。如今，這家包子鋪成為當(dāng)?shù)氐摹熬W(wǎng)紅”，不少市民慕名而來(lái)。記者正好遇到一位驅(qū)車10多分鐘，帶著朋友前來(lái)吃早餐的李小姐。李小姐是包子鋪的常客，說(shuō)起這里的包子，她不由地點(diǎn)贊，“很出名、很干凈、很好吃”。
切下小塊面團(tuán)，壓成餅狀，再放入剁好的肉餡，用手一揉一捏，小巧的包子立刻成形。手藝嫻熟的陳冬林道出了他的經(jīng)營(yíng)“秘訣”：自己家里做菜用什么食材，包子鋪就用什么食材。包子餡都是菜市場(chǎng)買來(lái)的新鮮肉，“肉好，包子才好?！标惗终f(shuō)。
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