說起海鮮刺身，第一個(gè)映入腦海的可能就是日本。日本是臨海的島國，日本人喜歡生吃各類海鮮也是出了名的，可是他們卻鮮少吃三文魚刺身，這是為什么呢？

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主要的原因還在于害怕寄生蟲。有些人就會發(fā)問了，深海魚不是很少有寄生蟲嗎？根據(jù)生活海域，三文魚可分為兩大類：太平洋三文魚和大西洋三文魚。太平洋三文魚主要生活在美國的阿拉斯加和日本的北海道，大部分是野生并在河海之間回溯的魚，因此一般認(rèn)為太平洋三文魚是淡水河的魚，含菌與蟲較多。

而挪威和智利的北大西洋三文魚不會經(jīng)歷“回溯河里”的過程，一般在深海養(yǎng)殖，因此比較適合做魚生。日本及我國的三文魚大部分都是前一種，自然是不敢多吃。

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注重飲食營養(yǎng)的日本人不敢吃可能攜帶寄生蟲的三文魚，又渴求其富含的歐米伽3多不飽和脂肪酸，于是，一種號稱陸地上的深海魚油在日本特別暢銷，那就是蘇麻油。

說起來蘇麻油還是我國的寶貝，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就將蘇麻油列為上品。它最主要的優(yōu)點(diǎn)是降低有害膽固醇，清理血管垃圾，可以通過調(diào)整人體血脂，調(diào)整人體代謝功能，起到保肝護(hù)肝、預(yù)防心腦血管疾病的作用。經(jīng)常食用蘇麻油，還能提高智力和視力，特別適合老人、孕婦以及腦力工作者食用。

有日本研究機(jī)構(gòu)證實(shí)，服用蘇麻油還可以預(yù)防抑郁癥，對于患有抑郁癥者，也有很好的效果。從病理來看，抑郁癥患者腦部細(xì)胞處于虛弱狀態(tài)。蘇麻油中的α-亞麻酸能促使腦細(xì)胞再次活躍起來，能夠重新喚回人的動力和幸福感。

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《舌尖上的中國》總顧問、著名美食家蔡瀾曾在香港某周刊上撰文：“正統(tǒng)的日本鋪?zhàn)?，絕對不會賣三文魚刺身，因?yàn)樗麄兝显缰浪南x極多，只能用鹽腌制過后燒熟來吃。三文魚魚肉顏色一直保持鮮紅，即使腐壞了也不變，又聞不出異味，要非常非常小心?！?/p>

小編這里也建議大家盡量不要生吃三文魚了，如果真的覺得其營養(yǎng)價(jià)值非常，不妨像日本人一樣試試蘇麻油、亞麻油等植物油，更加安全可靠。

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